Ensalada de verduras cocidas (escalivada trucha o escabeche mentiroso)
Es una mezcla entre lo que sería un escabeche y una escalivada, por que tiene verduras hervidas en agua y vinagre y verduras asadas. Me parece una idea genial para los asados, por que juega en la entrada con la picada, para agregar a sándwiches o solita. Tiene pocos ingredientes y rápida cocción. Que la disfruten!
Ensalada de verduras cocidas (escalivada trucha o escabeche mentiroso)
Es una mezcla entre lo que sería un escabeche y una escalivada, por que tiene verduras hervidas en agua y vinagre y verduras asadas. Me parece una idea genial para los asados, por que juega en la entrada con la picada, para agregar a sándwiches o solita. Tiene pocos ingredientes y rápida cocción. Que la disfruten!
Paso a paso
- 1
Poner los morrones directamente en la hornalla y rotarlos cada 5' aprox hasta que estén lo más negros posible, al finalizar colocarlos en un bowl con agua y dejar enfriar.
- 2
Pelar las berenjenas, cortaras en medias rodajas de medio cm y reservar.
- 3
En una cacerola grande con 3 litros de agua, agregar dos cucharas colmadas de sal gruesa y vinagre, más o menos al 10% (mucho menos que un escabeche)
Cuando hierva agregamos las berenjenas hasta cubrir, yo hice 2 tandas, depende del tamaño de tu olla. Cocinar hirviendo solo por 3 a 5 minutos y retirar a un colador, hacer esto en varias tandas para no desperdiciar el agua. (No esperes a verla muy cocida en el agua, cambia bastante al enfriar)
- 4
Cortas las cebollas blancas en rodajas gruesas, luego en cuartos de rodaja. Agregarlas al mismo agua hirviendo de las berenjenas. Hervirlas por 15' y retirar.
- 5
Pelar los morrones dentro del bowl con agua, cortarlos en tiras finas. Agregar con las demás verduras.
- 6
Para el condimento picar muy fino los ajos, calentar en microondas un bowl con aceite de girasol y oliva, agregar los ajos picados con un poco de sal y dejarlos 10'.
Picar el perejil y agregar el ají al aceite, mezclar y volcar sobre las verduras.
La mezcla de aceite es para que el aceite de oliva no se ponga sólido en la heladera. Rectificar con sal, pimienta y limón.
- 7
Avisos parroquiales verdes. Todas las cáscaras, tallos, yerba del mate acompañante, etc. Yo lo hago COMPOSTA, pienso que hay que colaborar con la reducción de basura de alguna forma, lo súper recomiendo. Ahora a ver cómo quedó 🤤
- 8
No hay fotos muy producidas pero es realmente rico y sano, en heladera de un día para el otro queda muuucho más rica. Con más vinagre y enfrascado como conserva puede durar un montón (pero es un proceso más cuidadoso) esto es simplemente para compartir ya. Gracias por leer hasta aquí 🦾 aprovecha las verduras de temporada, siempre tienen un plus!
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