Ricetta ispirata a quella di Casa Pappagallo per un polpo strepitoso. Il polpo è sempre un ingrediente spinoso ma con queste regole otterrete una carne morbida e gustosa.

Presente in tutto il Mediterraneo in due specie diverse: il polpo di scoglio e quello di sabbia: il primo ha carne più prelibata e gustosa e si distingue dal secondo per una doppia fila di ventose sui tentacoli.Fin dall’antichità al polpo vennero attribuite straordinarie virtù afrodisiache.Nel Dipnosofisti di Ateneo i dotti presenti al banchetto, commiserando un uomo divenuto impotente, asserivano: “al quale neanche il polpo… è capace di dar aiuto”. Si pensava che mangiare il polpo avrebbe scatenato sogni osceni e lussuriosi, e questa convinzione durò così a lungo che ancora nel Cinquecento Rabelais ne parlava.Anche in una lettera di Cicerone possiamo ritrovare questo simbolismo, quando l’oratore allude ad un polpo tutto tinto di porpora presentato in tavola camuffato da testa di Giove. Un’altra conferma alle supposte qualità afrodisiache del polpo la rintracciamo in una lettera di Boccaccio (1339 ca.) spedita da Napoli a Francesco de’ Bardi.La missiva aveva lo scopo di informare il Bardi che era il probabile padre di un bellissimo bambino generato da una certa signorina. Nelle righe si narrava che per festeggiare la nascita alcuni compari avevano comprato il più bel polpo del mercato. Una volta che il mollusco era stato regalato alla puerpera, costei l’aveva mangiato con gran voracità, dimostrando così anche il suo eccellente appetito sessuale.

Dai vari passaggi potrebbe sembrare un piatto lungo da preparare, ma non è così, è veloce da realizzare. La cottura del polpo è una cottura particolare che vi presenterà un polpo né molle, né troppo al dente e, soprattutto, non stopposo e sgradevole in bocca. Se seguite bene la ricetta assaggerete una caponata di polpo veramente speciale (ci scommetto la mia reputazione).

Non sarà la ricetta del vero ragù bolognese, ma è la ricetta della mia mamma, che anche in base a cosa aveva in frigo la adattava, magari tritando qualche affettato rimasto in frigo, o mettendo del coniglio o altro.Ci ho messo anni a raggiungere il livello di rosolatura della carne a cui mio padre era abituato, poi un giorno ho capito, quando L ho assaggiato prima di metterci il vino e mi sembrava segatura😂😂. Ora lo riconosco dal colore...#morganaincucina#spigolina2018

Avete mai preparato il ragù di polpo?Se non lo avete mai fatto vi siete persi un piatto favoloso. Ma non è mai troppo tardi!!Seguite la mia ricetta e provate a farlo..sarà un gioco da ragazzi!

Il cacciucco è la tipica zuppa di pesce della mia città, conosciuta già ai tempi del Rinascimento e nata come piatto povero utilizzando i pesci meno pregiati ma in quantità e di specie diverse.È la varietà dei pesci infatti che le conferisce il suo sapore unico, da gustare con un buon bicchiere di vino rosso toscano 🍷La mia versione per la #cucinatoscana si avvicina quindi a quella tradizionale preparata con il brodo di pesce, il trito di salvia e il vino rosso per sfumare.

Un primo piatto strutturato dall’intenso sapore di mare.Polpo sfumato col vino rosso ingentilito dalla cremosa dolcezza della melanzana.Per chi gradisce il piccante, il tocco finale del peperoncino fresco è a dir poco perfetto!#dispensadisettembre

Il ragù di polpo...che meraviglia!!!

Un tocco moderno per un classico della cucina pugliese: insalata di polpo con patate croccanti e maionese di polpo.#calendariosettembre

Un piatto della mia Sicilia rivisitato.Dovrebbero essere cavatelli alla norma!Ma le melanzane i miei figli fanno fatica a mangiarle e quindi le abbiamo eliminate, ma nulla toglie che potete aggiungere anche le melanzane fritte. Un piatto della tradizione siciliana che va ricordato anche rivisitato.#passionidifarro #regalodinatale #cookpad_it #sicilianfood #sicily #tradizioni

Ideale per il pranzo della domenica. Il polpo o la piovra, come chiamano in Nord-Italia, e' l'alimento indicato per chi ha problemi di colesterolo. Questo piatto e' stato cucinato da Nonna Margherita anche per ministri del governo italiano, in vacanza negli anni passati al mare in estate sul litorale toscano. Il nome UBRIACO ( quella del titolo e' la forma dialettale toscana ), deriva dal fatto che il polpo lessa in vapor d'acqua e vino. Una volta impratichiti e se non da noia spellare il polpo caldo, in un ora e 1/4 il piatto e' cucinato.

I cavatelli è una pasta realizzata a manoLe origini dei cavatelli sono Lucane, Campania Molise PugliaSi può condire in molti modi.Con fagioli, rape, ragù e tanto altro ancora#dimmicosacucini