Masa de champignones para pastas frescas, hoy tagliatelli

Marcela Esposito
Marcela Esposito @chelita_cook
Villa Devoto

Trabajando con un negocio que vende hongos, salió la propuesta de hacer duxelles para la venta... Tomé 140 gr de los preparados y me hice unos ricos tagiatellis para probar como quedan... La pasta de hongos, tiene un sabor particular que se lo aporta a la masa.

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Ingredientes

1.30 hs
3 raciones
  1. 500 grsharina 0000
  2. 160 grshuevos
  3. 140 grspasta de hongos (duxelle)
  4. Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

1.30 hs
  1. 1

    Tamizar la harina.
    Hacer un hueco en medio.

  2. 2

    Incorporar los huevos y la pasta de champignones.

  3. 3

    Lograr una masa suave con todos los ingredientes bien incorporados.

  4. 4

    Dejar descansar media hr.

  5. 5

    Empezar a estirar la masa con palote, al grosor deseado y cortar.

  6. 6

    Hervir durante 7 min y acompañarlos con la salsa que más guste.
    En mi caso, tenía un poquito de salsa pomodoro.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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