Non tutti lo conoscono, l'aglione.. Io lo conosco perché è tipico della Valdichiana, dove ho una cara amica e proprio lei me lo ha regalato. Ha la forma dell'aglio ma è molto più grande, buonissimo e non rimane per niente indigesto! Qualche giorno fa ne ho approfittato per preparare il sugo e conservarlo per l'inverno. Ottimo per condire qualsiasi formato di pasta, ma soprattutto i pici! #ilmiolibrolemiericette

L'altro giorno vicino al mio nuovo ufficio ho notato un negozio che vendeva prodotti biologici, mentre aspettavo di andare al lavoro il mio sguardo è stato attirato da una cassetta dove c'era l'aglione. Non ho perso tempo e l'ho comprato.Lo so perfettamente che l'aglione dovrebbe accompagnare i pici ma purtroppo non li ho trovati.In alternativa ho potuto utilizzare sempre una pasta fresca per accompagnare questo sugo.Ora basta chiacchiere, vi presento il mio piatto.#pasta #primo #aglione

#unaricettaperilgiapponeI pici all'aglione sono una ricetta tipica Toscana, in particolare della zona di Siena, realizzata con i pici, che sono degli spaghettoni rustici piuttosto spessi.L'aglione è una varietà tipica di aglio coltivato prevalentemente in Valdichiana, che si trova raramente al di fuori della zona di produzione. Ha dimensioni estremamente generose, ma sapore delicatissimo. Se non lo trovate, sostituitelo con aglio italiano di ottima qualità.

Le linguine all'Aglione della Val di Chiana sono primo un piatto della Toscana meridionale. L’origine dell’Aglione della Valdichiana, (provincia di Arezzo) è sconosciuta e quel poco che si sa è dovuto alle notizie tramandate oralmente fino ai giorni nostri. C'è chi attribuisce agli Etruschi la prima coltivazione di una bulbacea spontanea il "Porrancio", simile appunto all'Aglione, il cui nome scientifico è "Allium ampeloprasum" e il cui sapore si avvicina al porro. Generalmente l'aglione si sposa bene con i pici ma io ho voluto provare questa variante con le linguine che è stata molto apprezzata per il suo particolare sapore, dovuto soprattutto all'aglione. #calendariomaggio #ricettedifiorellafiorenzoni #cookpad #cookpaditalia #cucinapovera

Siete curiosi di sapere qual è l'origine di questa ricetta? Venite a trovarmi nel blog nel mio blog!https://ilrosmarinodimare.blogspot.com/2021/08/pici-allaglione.html?m=1#giocoestate

In Toscana ho scoperto una cultura gastronomica di grande spessore che affonda le sue radici nella tradizione contadina di un popolo che ha vissuto fasi alterne di grandi fasti e di povertà, originando piatti semplici e genuini o ricchi ed elaborati.Oggi cucineremo insieme un piatto rinomato e semplice della tradizione: i Pici all'aglione!L'aglione è un bulbo composto da due a sei spicchi che somiglia all'aglio comune, ma è molto più grande (una "testa" arriva a oltre ½ kg di peso) e non contiene aglina, il che determina un aroma più delicato e digeribile che gli è valso l'appellativo di "aglio del bacio" perchè non lascia spiacevoli effetti sull'alito. Viene coltivato solo in Val di Chiana (dove è stato inserito tra i prodotti del Presidio Slow Food) ed in alcune zone della Maremma, per cui il prodotto si trova raramente fuori Regione ed ha un costo notevole (25/30 Euro al kg), ma vale davvero la pena comprarlo.I pici sono un formato tipico toscano simile agli strangozzi o strozzapreti del resto del Centro Italia; è un prodotto antico (sono state trovate raffigurazioni di Pici nelle tombe etrusche) e l'origine del nome secondo alcuni sarebbe legato alla figura di Marco Gavio Apicio, gastronomo romano e autore della famosa opera "De re Coquinaria”. Con molta probabilità però, il nome deriva dal gesto che si compie con il palmo della mano nel dare la forma al picio: gesto che, nel gergo culinario toscano, è "appicciare".

Pochi ingredienti ma se si riesce a unire olio di qualità, pomodoro del proprio orto, la pasta fatta in casa e questa varietà di aglio, che ha un sapore diverso dall'aglio comune, si può ottenere un piatto molto buono. Può essere un alternativa ai soliti primi che vengono serviti a Natale.

#ioscelgodicucinare perché mi piace esperimentare nuovi piatti, sono una buongustaia e adoro stare davanti ai fornelli, mescolare, aggiungere, assaggiare, insaporire.Il ragù bianco si ottiene da una lunga preparazione per poterne gustare in pieno la sua bontà.Ideale come primo piatto della domenica.Potete preparare il giorno prima il brodo abbondante e condire della pasta.#lamiavariante

rappresentano un primo piatto estivo, in cui la terra siciliana sposa il suo mare, tenerumi, vongole e cozze vi regaleranno un primo piatto davvero unico nel suo genere. Ricco di gusto e rinfrescante allo stesso tempo.I tenerumi non sono altro che le foglie ed i germogli della pianta di zucchina, in particolare della zucca lunga. #forzaazzurri

Questo piatto mi è stato tramandato da mamma e nonna, non so se a Bologna lo fanno così, ma è uno dei piatti preferiti dalla mia famiglia. Il tipo di pasta perfetto per questo sugo è la tagliatella, ma ne ero sprovvista e ho usato semplici penne... ottime comunque... con un sugo così gustoso va bene "la qualunque" 😁😋#pasta#fotoricetta#ilmiolibrolemiericette#dispensadiottobre

La ricetta a cui mi sono ispirata prevedeva zest di limone ma non l'avevo e, come spesso capita, non tutti i mali vengono per nuocere 😅 ho sostituito con un profumatissimo lime😋Certo la parte regina la fanno le vongole veraci, enormi stavolta!#lacucinadimatilde # primipiattiestivi

Il sugo al pomodoro e tonno è un sugo che a casa mia non manca mai! Quando non abbiamo idee per pranzo il nostro rifugio sicuro è proprio questo sughetto!Poi sei hai la passata dei tuoi pomodori ancora meglio!Come fai poi a rinunciare alla scarpetta?A volte me lo mangio direttamente spalmato sul pane, senza la pasta!#calendariogennaio