Pulled pork
Video del proceso en Instagram @nohablesconlabocallena2 🤫
Esta receta puede usarse para añadirlo a infinidad de platos: tacos, nachos, bocadillos, hamburguesas...
En cuanto a las raciones, al llevar tantas horas de marinado y cocción, lo hago en tandas muy grandes y se congelan sin problema alguno.
Pulled pork
Video del proceso en Instagram @nohablesconlabocallena2 🤫
Esta receta puede usarse para añadirlo a infinidad de platos: tacos, nachos, bocadillos, hamburguesas...
En cuanto a las raciones, al llevar tantas horas de marinado y cocción, lo hago en tandas muy grandes y se congelan sin problema alguno.
Paso a paso
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Carne:
Para comenzar, mezclo todos los ingredientes en un bol y lo disuelvo todo correctamente. Tras ello, corto el trozo en 2 trozos más pequeños para que el marinado se adhiera mejor y lo junto todo en el bol. Tapo con un film. Lo dejo marinar un mínimo 8 horas y un máximo de 2 días (siempre debe estar bien refrigerado).
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Cuando haya pasado el tiempo de marinado, marcamos las piezas en una olla con un buen chorro de aceite. Una por una, lado por lado, aproximadamente 1 minuto por lado.
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Una vez hecho esto, y sin retirar la parte tostada del fondo de la olla, añadimos las 2 cebollas cortadas en juliana con un chorrito más de aceite si fuese necesario. A fuego fuerte y durante un par de minutos removemos sin parar para que no se tuesten.
Tras 2 minutos, añadimos los trozos de carne y el caldo de pollo a la olla, y coceremos la carne durante 3 horas removiendo cada hora para evitar que se pegue.
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Salsa BBQ:
Añadiremos todos en un bol y removeremos sin parar hasta que quede todo integrado.
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Tras ello, deshilacharemos la carne, colaremos el caldo en el que se ha guisado está, y mezclaremos la carne deshilachada y el caldo en una sartén grande. Fuego medio/alto hasta que reduzca.
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Por último, añadiremos la salsa BBQ a la carne y coceremos unos 10 minutos hasta que quede con la consistencia deseada.
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