Tripas de cerdo en salsa

Yovanis Liens
Yovanis Liens @Bendecido
Varadero

En nuestro país, es muy común comerse las tripas de los cerdos. Se pueden hacer las llamadas Morcillas, Longaniza, Gandingas y las Tripita torcidas.
Esta es otra variante que les propongo para degustar las tripitas con una buena salsa.

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Ingredientes

2 horas
2 raciones
  1. Tripas finas de un cerdo
  2. 1cebolla morada mediana
  3. 5ajíes cachucha
  4. 5 dientesajo
  5. 3 cucharadaspuré de tomate
  6. 60 mlvino seco
  7. al gustoTodo sazón
  8. 4 granosPimienta dulce
  9. al gustoPimienta negra recién molida
  10. al gustoSal
  11. 2 cucharadasaceite

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Una vez estando las tripitas bien limpias, las hacemos trenzas y las ponemos a ablandar por unos 60 minutos con unos dientes de ajo, pimienta dulce, sal y todo sazón.

  2. 2

    Después de estar blandas, las sacamos y las sellamos en el aceite caliente, las cortamos en trozos medianos y reservamos.

  3. 3

    En el mismo aceite, salteamos las especias y luego agregamos las tripitas. Removemos bien y dejamos sofreír un poco más

  4. 4

    Le agregamos el puré de tomate, el vino seco, la pimienta negra recién molida y un poco más de todo sazón. Removemos bien y vertemos agua hasta cubrir todo. Dejamos cocinar hasta que se reduzca el agua a nuestro gusto.

  5. 5

    ¡Buen provecho!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Yovanis Liens
Yovanis Liens @Bendecido
Varadero
Cristiano y amante de la cocina hogareña
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