Tripas de cerdo en salsa

En nuestro país, es muy común comerse las tripas de los cerdos. Se pueden hacer las llamadas Morcillas, Longaniza, Gandingas y las Tripita torcidas.
Esta es otra variante que les propongo para degustar las tripitas con una buena salsa.
Paso a paso
- 1
Una vez estando las tripitas bien limpias, las hacemos trenzas y las ponemos a ablandar por unos 60 minutos con unos dientes de ajo, pimienta dulce, sal y todo sazón.
- 2
Después de estar blandas, las sacamos y las sellamos en el aceite caliente, las cortamos en trozos medianos y reservamos.
- 3
En el mismo aceite, salteamos las especias y luego agregamos las tripitas. Removemos bien y dejamos sofreír un poco más
- 4
Le agregamos el puré de tomate, el vino seco, la pimienta negra recién molida y un poco más de todo sazón. Removemos bien y vertemos agua hasta cubrir todo. Dejamos cocinar hasta que se reduzca el agua a nuestro gusto.
- 5
¡Buen provecho!
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