Ensalada con pepino, salmón marinado y arándanos

Esta refrescante ensalada de pepino con salmón, bañada con una vinagreta de miel es una guarnición perfecta para este verano!
Tiene la agradable textura crujiente de los pepinos, el apio y la manzana, a dulzura de la miel y los arándanos con el toque cremoso del queso mozzarella. #Bingo
Ensalada con pepino, salmón marinado y arándanos
Esta refrescante ensalada de pepino con salmón, bañada con una vinagreta de miel es una guarnición perfecta para este verano!
Tiene la agradable textura crujiente de los pepinos, el apio y la manzana, a dulzura de la miel y los arándanos con el toque cremoso del queso mozzarella. #Bingo
Paso a paso
- 1
Corta el salmón en dados pequeños. Une los ingredientes del marinado y añádelo al salmón. Revuelve suavemente y reserva por 10 min tapado en la nevera.
- 2
Pela los pepinos, córtalos por la mitad a lo largo y retira las semillas. Córtalos en pequeños trozos. Las semillas suelen ser indigestas, por ello recomiendo eliminarlas. Lava la manzana y córtala en cuadritos, es opcional retirar la cáscara. Trocea el apio y corta en dados el queso. Reserva.
- 3
En un tazón más pequeño mezcla el aceite de oliva, el vinagre y la miel hasta que estén bien combinados. Agrega sal y pimienta ajustando las cantidades a tu gusto, puede ser que la prefieres más dulce o amarga.
Coloca en un bowl grande los ingredientes cortados. Incorpora los arándanos, la rúcula y el salmón. Vierte la vinagreta y revuelve. Reserva en la nevera por unos min antes de consumir.
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