Japuta adobada (Castañeta adobada) (en airfryer)
Entre el mal comienzo de semana y, el calor extremo que estamos sufriendo, el café de la semana se fue posponiendo de una manera muy tonta.
Al final, tome el toro por los cuernos, y llame a ‘mis mujeres’ para descubrir un nuevo local del que me habían hablado, un par de localidades más al oeste de la nuestra.
Esta semana, con el calor, es necesario el aire acondicionado y por tanto, obligatorio el ir en cuatro ruedas y, obviamente —aunque no como me esperaba— me fue imposible aparcar, para llegar a tiempo. De todos modos, la tarde comenzó bien, nada más entrar en el local, sonaba Alice Wonder y “Su Apuesta”, ellas me esperaban en la mejor mesa y el camarero ya estaba sirviéndoles las tres bebidas. Nos dimos un abrazo de los de verdad, de los que calientan el alma, de los que cauterizan las heridas (que delatan nuestra fragilidad), de los que anticipan que cualquier palabra —por muy pura que sea—no merece rasgar el silencio… de los que enjuagan las lágrimas.
“¿Cómo estás hoy?” me preguntaron tras acomodarnos en las sillas. “Apenas pude pegar ojo entre el calor y la tormenta, pero me levanté de buen humor, lo que pasa es que después te vas encontrando gente...". La carcajada de ambas hizo que todos los presentes se giraran a mirarnos. Tras una sonrisa, me dijo: “ Ya sabes, a veces una palabra habría sido poco y dos, demasiado”; “Brindemos por eso” repliqué.
Japuta adobada (Castañeta adobada) (en airfryer)
Entre el mal comienzo de semana y, el calor extremo que estamos sufriendo, el café de la semana se fue posponiendo de una manera muy tonta.
Al final, tome el toro por los cuernos, y llame a ‘mis mujeres’ para descubrir un nuevo local del que me habían hablado, un par de localidades más al oeste de la nuestra.
Esta semana, con el calor, es necesario el aire acondicionado y por tanto, obligatorio el ir en cuatro ruedas y, obviamente —aunque no como me esperaba— me fue imposible aparcar, para llegar a tiempo. De todos modos, la tarde comenzó bien, nada más entrar en el local, sonaba Alice Wonder y “Su Apuesta”, ellas me esperaban en la mejor mesa y el camarero ya estaba sirviéndoles las tres bebidas. Nos dimos un abrazo de los de verdad, de los que calientan el alma, de los que cauterizan las heridas (que delatan nuestra fragilidad), de los que anticipan que cualquier palabra —por muy pura que sea—no merece rasgar el silencio… de los que enjuagan las lágrimas.
“¿Cómo estás hoy?” me preguntaron tras acomodarnos en las sillas. “Apenas pude pegar ojo entre el calor y la tormenta, pero me levanté de buen humor, lo que pasa es que después te vas encontrando gente...". La carcajada de ambas hizo que todos los presentes se giraran a mirarnos. Tras una sonrisa, me dijo: “ Ya sabes, a veces una palabra habría sido poco y dos, demasiado”; “Brindemos por eso” repliqué.
Paso a paso
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Con el pescado ya limpio y cortado, preparamos el adobo: en un bol grande ponemos: una parte de vinagre por media de albariño, añadimos el ajo laminado, unas hojas de laurel cortadas, orégano, comino, pimentón dulce y el zumo de limón. Mezclamos todos los ingredientes y añadimos el pescado. Reservamos en nevera hasta el día siguiente.
- 2
Una vez se ha impregnado de la mezcla, sacamos los trozos y los escurrimos sobre papel de cocina mientras se precalienta la airfryer.
Ponemos los trozos en la cesta (lo haremos por tandas) espolvoreamos aceite y programamos 185ºC durante 9 minutos.
- 3
Las presentamos en una bandeja y espolvoreamos perejil.
- 4
A disfrutar!
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