राजस्थानी मिर्ची वडा (Rajasthani Mirchi vada recipe in Hindi)
#DPW #DC #week2 #CookpadTurns6
मिर्ची बड़ा राजस्थान का प्रसिद्ध स्नैक है जिसे मिर्च से बनाया जाता है. इसमें मिर्ची के अंदर आलू का मसाला भर के उसे बेसन के घोल में डाला जाता है और फिर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है. आप इसे बारिश के दिनों में भी बना सकते है. अगर आप राजस्थान जाए, तो इस बड़े को खाना न भूले।
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
बेसन के घोल के लिए;
बेसन को किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिए, और सारे मसाले एक समान लीजिए 1/2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर,अजवाइन, जीरा पाउडर, 2 बड़े चावल का आटा और थोड़े से कसूरी मेथी अपने हाथो से क्रश कर डाले और अच्छे से मिक्स कर ले ।
अब थोड़े थोड़े पानी डाल के घोल तैयार कर ले साथ ही बेसन के घोल में आधा छोटी चम्मच नमक, घोल को 10-15 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.
- 2
कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर जीरा और राई डालकर भून लीजिए. अब इसमें बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालकर मसालों को थोडा़ सा भून लीजिए. नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर,गरम मसाला पाउडर और मैश किए हुए आलू डालकर सभी को अच्छे से मिलाते हुए आलू को भून लीजिए.
आलू को 2 मिनिट भून लेने के बाद थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिला लीजिए. गैस बंद कर दीजिए.
स्टफिंग बनकर तैयार है इसे प्लेट में निकाल लीजिए.
- 3
मिर्चों को धो कर सूखा कर ले लीजिये. मिर्च को लम्बाई में एक साइड से इस तरह काट लीजिये, कि मिर्च दूसरी ओर जुड़ी रहे, सारी मिर्च काट कर तैयार कर लीजिये. कटी हुई मिर्चों में स्टफिंग भर लीजिये. एक मिर्च को हाथ में उठायें कटे हुये भाग से खोलिये और चम्मच से स्टफिंग भर कर दबाकर रख लीजिये, सारी मिर्च भरकर तैयार कर लीजिये.बेसन का घोल भी तैयार है, इसमें बेकिंग सोडा डाल कर मिला लीजिए. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
- 4
मिर्च को बेसन के घोल में लपेटिये और गरम तेल में डालिये, एक बार में 2-3 मिर्च डाल कर पलट - पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. कढ़ाई से पकौड़ा निकाल कर प्लेट में रखिये. सारे मिर्च के पकौड़े इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये.
- 5
स्वादिष्ट गरमा गरम मिर्च के वड़े बनकर तैयार हैं आप इन्हें टमाटर सॉस, चटनी या अपनी मनपसंद किसी भी सॉस के साथ परोसिये और खाइये.
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