Lemon pie/ Tarta de limón

Precalentar el horno a 180° (fuego moderado)

En un bol coloca Harina, azúcar, manteca, ralladura de limón, leche y esencia de vainilla. Unificar hasta conseguir una masa. Meter en la heladera dentro de una bolsa o envuelta en papel film por 30 min.

Saca la masa (para la base) de la heladera y cubrir el molde de tarta (de 24 cm) y lleva al horno por 20 min.

Cuando falten 10 min para terminar la coccion de la base.
Mezcla en una olla las 4 yemas, la maicena, el azúcar, el jugo de limón y la leche. Hasta que quede homogéneo.

Llevar la mezcla a fuego mínimo y revolver hasta que espese (sin dejar de revolver). Retira del fuego y tapa.

Saca la base del horno. dejar enfriar un poco y desmoldar con cuidado para que no se rompa.

En un bol batir las claras con el azúcar y el jugo de limón. Hasta que se forme el merengue (recorda el merengue esta listo cuando das vuelta la fuente y no se cae)

Pone la base de la tarta en una fuente de horno, agregar el relleno y cubri con merengue. luego al horno por 5 o 10 minutos.