Paso a paso
- 1
Hacer una buena brasa, bien encendido el carbón, la leña o espinillo
- 2
Acomodar las carnes y achuras, poner un fuego bajo así no se arrebata salar al dar vuelta o de entrada, todos los parrilleros tienen su estilo
- 3
Primero se van a hacer las achuras, servir los chinchulines (se pueden poner previamente hervidos para tiernizar en agua con vinagre o en leche o directamente) en rueditas o trenzados, servir la tripa gorda si hubiera, los chorizos y la morcilla (solamente se calienta ya que esta previamente cocida, es la achura que más lejos se pone de las brasa)
- 4
Comer al plato o en sandwichs con ensalada, rúcula, radicheta con ajo, bondiolita de cerdo
- 5
La cocción de la carne va a gusto: blue (azul) cocida por fuera y dentro roja, a punto o bien cocida (para algunos quemada, seca o pasada) a mí me gusta así, bien, bien asada, bien negrita
- 6
El pollo con piel o sin piel, entero o en piezas (pata y muslo) con jugo de limón
- 7
Riñón, sin la telita externa, directamente o preparado un rato antes con vinagre y limón, entero o fileteado en rodajas y servido con ajo y perejil mollejas de garganta o corazón, previamente hervidas en agua con una hoja de laurel para desgrasar
- 8
Si tienen ganas de una parrillada, simple o completa dense el gusto de hacerla en la semana, el fin de semana, al mediodia, a la noche, en el patio, en el balcon, en la terraza, en el parque, donde sea !!!!
- 9
Disfruten !!!!
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