Zita con sepia, hinojo y merluza
La foto no ha quedado muy allá, pero os digo que el sabor es espectacular. Probadlo.
Zita con sepia, hinojo y merluza
La foto no ha quedado muy allá, pero os digo que el sabor es espectacular. Probadlo.
Paso a paso
- 1
Salpimentamos el lomo de la merluza. Los cortamos en trozos de bocado y enharinamos ligeramente en una mezcla de harina y cúrcuma.
- 2
En una cazuela amplia doramos a fuego vivo la merluza en 5 o 6 c.s. de aceite. Reservamos.
- 3
En la cazuela con el aceite de freír la merluza, ponemos el pimiento, ajo, cebollas, hinojo y sepia todo picadito lo más pequeño que podamos.
- 4
Tapamos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se caramelice bien. Yo lo tuve 1 hora y media.
- 5
Cuando esté bien caramelizado añadimos 1 c.p. de la mezcla de harina y cúrcuma. Mezclamos bien y agregamos el vino y el fondo de pescado. Salpimentamos al gusto y dejamos que se seque un poco.
- 6
Mientras cocemos la pasta según instrucciones del fabricante.
- 7
Agregamos los tacos de merluza y la pasta escurrida a la cazuela. Mezclamos con cuidado el conjunto y dejamos que se caliente. Si hiciera falta agregamos un poco del agua de cocción de la pasta para ligar la salsa.
- 8
Para servir podemos poner por encima los tallos finos del hinojo u orégano. También parmesano en polvo si queréis.
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