Medallones de choclo y arvejas
Tenía una lata de choclos y pensando en qué podía hacer con ella, me percato que venía con una receta impresa. Como no tenía todos los ingredientes que pedía, la readapté a mi gusto y la hice apta para mi beba de 13 meses (sin sal ni muchos confimentos) pero le pueden poner los condimentos que quieran y los vegetales que tengan a mano. Depende la cantidad de vegetales que usen, es la proporción de harina y huevos a usar, para que no pierda su consistencia al cocinar.
Medallones de choclo y arvejas
Tenía una lata de choclos y pensando en qué podía hacer con ella, me percato que venía con una receta impresa. Como no tenía todos los ingredientes que pedía, la readapté a mi gusto y la hice apta para mi beba de 13 meses (sin sal ni muchos confimentos) pero le pueden poner los condimentos que quieran y los vegetales que tengan a mano. Depende la cantidad de vegetales que usen, es la proporción de harina y huevos a usar, para que no pierda su consistencia al cocinar.
Paso a paso
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Puedes usar los ingredientes que quieras, yo utilicé los que tenía a mano. Por ejemplo, tenía solo una lata de choclos entonces le agregué una de arvejas. Les dejo la receta original para que hagan sus propias variaciones.
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Por un lado, picar la cebolla y morrón (se puede usar también cebolla de verdeo, zanahorias, brócoli, coliflor, bah, lo que sea que quieras o tengas a mano), y saltearlos con un poquito de aceite.
- 3
Por otro lado, batir bien los huevos en un bol, y agregarle los vegetales salteados y el queso rallado. La receta ponía 2 huevos, yo usé 3. Condimentar a gusto.
- 4
Una vez bien mezclados, agregar al bol la harina tamizada con el polvo de hornear (o solo la harina leudante). Unir bien la mezcla que no queden grumos del harina.
- 5
Agregar el choclo y arvejas, y mezclar bien.
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En una sartén con un poquito de aceite, verter la mezcla como en panquequitos, o si tienen moldes de silicona, para hacerlos como medallones. Yo utilicé una sartén flip y unos moldes de silicona y quedaron hermosos, pero puede hacerse rústicos tipo panqueques o croquetas.
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Cocinar com fuego bajo o medio por 5 minutos de cada lado y listo! A disfrutar solos o con guarnición ❤️
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