Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pon a calentar a fuego alto una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva.
- 2
Salpimienta muy bien la pieza de lomo por todas partes.
- 3
Cuando el aceite esté bien caliente, sella la carne por todas las caras a fuego vivo.
- 4
En el momento en que la carne esté lista, sácala de la sartén y colócala en una fuente de horno.
- 5
Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- 6
Corta por la mitad las manzanas y quítale el corazón. Colócalas en la fuente. Pon las uvas o las ciruelas sobre las manzanas.
- 7
A continuación, echa el vino, el caldo sobre las manzanas coloca la ramita de romero también en un lateral de la carne.
- 8
Hornea el lomo de cerdo a 180° durante 1 hora (iremos vigilando y añadiremos un poco de caldo si hace falta).
- 9
Una vez listo sácalo del horno, tápalo con un papel de aluminio y déjalo reposar unos 15 minutos para que la carne se asiente y no pierda los jugos al cortarla.
- 10
Después, pasa el lomo a una tabla de cocina y con ayuda de un cuchillo afilado córtalo en filetes finos.
- 11
Sirve los filetes de lomo junto con la manzana y las pasas o ciruelas y riega todo un poquito de caldo de la cocción.
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