Frittata de berenjenas

Carolina Apecetche
Carolina Apecetche @CaroApe21
Longchamps, Buenos Aires, Argentina.

Es una receta hipercalórica, ideal para el invierno o días de lluvia!
#DelantalGlobal2024
#Recetasconberenjenas

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Ingredientes

1 hora 30 minutos
2/4 porciones
  1. 2berenjenas
  2. 1huevo
  3. 1 tazaharina integral o de trigo
  4. 1 cditaPolvo de hornear
  5. C/nNuez moscada
  6. 1 tazaagua
  7. 1 puñadosal gruesa
  8. Salsa filetto

Paso a paso

1 hora 30 minutos
  1. 1

    Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas medianas y poner en colador con sal gruesa durante una hora para quitar el amargor.

  2. 2

    Pasado el tiempo y cuando un líquido amarronado se junte en el recipiente del fondo, enjuagar con abundante agua.

  3. 3

    Aparte batir un huevo y agregar harina, polvo de hornear y nuez moscada (no agregar sal porque quedan ya saladas) Finalmente cuando agregamos agua batimos para eliminar grumos.

  4. 4

    La mezcla tiene que tener un espesor mediano (cremosa) para que la masa se adhiera a las rodajitas. Agregar finalmente un chorro de vinagre blanco para que la masa no absorba aceite (truco de mi abuela!)

  5. 5

    Finalmente dejar caer las berenjenas de a poco para que queden revestidas de masa.

  6. 6

    Mientras tanto calentar en sartén aceite para freír y colocarlas de a una. Dorar de ambos lados

  7. 7

    Mientras tanto preparar salsa filetto y encender la campana o el extractor!!

  8. 8

    Una vez terminada la cocción y ya pasadas a la fuente, servir de inmediato acompañadas por la salsa!

  9. 9

    No se van a arrepentir!! 🍆

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Carolina Apecetche
Longchamps, Buenos Aires, Argentina.

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