卵を割りほぐし、砂糖を入れて混ぜます。

１のボールを湯せんにかけ、ホイッパーで混ぜながら人肌まで温めます。

温まったら、湯からはずし、ハンドミキサーの高速でつま楊枝を立てても倒れない程度まで混ぜます。さらに低速で１分程混ぜます。

ふるった薄力粉を入れ、ゴムベラで底から大きく混ぜるように、よく混ぜます。

牛乳をゴムベラでちらし、よく混ぜます。

クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、10㎝位上から2～3回落として空気を抜き、12分程度焼きます。

焼き上がったら、また10㎝位上から落として、焼き縮みを防ぎます。型からはずして、網の上で冷まします。

冷めたら、側面の紙をはがし、裏に返して底の紙をはがす。はがした紙をまた底にかぶせ、表に返す。

表面にホイップクリームを塗り、巻きます。紙をまきすのようにして、しっかりくるくるっと巻いて下さい。

巻き終わりを下にして、30分以上冷蔵庫に入れて固めて完成♪