【タネ作り１】エビは殻を取り、背わたを取ったら、粗いみじん切りにする。長ネギも粗いみじん切りにする。

【タネ作り２】おおざっぱにみじん切りにしたエビ、みじん切りにしたネギ、溶き卵、片栗粉、塩をボールに入れ、粘り気が出てくるまで混ぜ合わせる。

【タネ作り３】混ぜ合わしたら、少し冷蔵庫で寝かしておく。

鍋に水を張った火にかけ、鶏ガラスープ、塩、コショウをいれ味を整える。沸騰してきたらタネをスプーンで一口大に丸め投入。２分ほど煮る。

タネが煮えたら、青梗菜を投入。一煮立ちしたら火を止め、ゴハンを盛りつけた器にエビ団子、青梗菜を盛りつけスープをかける。