ごぼうは５ｃｍの千切りにし、水にさらしてあく抜きをする。にんじんも、千切りにする。

フライパンにごま油を入れ、鷹のつめを輪切りにし加え、火にかける。

１のごぼう、にんじんを炒める。

３に全体に油がまわったら、ほんだし、塩、みりんを入れ炒め、更に白ゴマを加えさっと炒めて出来上がり。