ごぼうは皮をこそげて洗い乱切りにする。変色を防ぐ為、酢水に浸け調理前にザルにあげる。
※ごぼうは長い時間酢水に浸けない事

鶏モモ肉は一口大に切る。

フライパンにゴマ油を大さじ１杯入れ 鶏もも肉を炒め、鶏肉の色が変わったら取り出す。

フライパンの汚れをキッチンペーパーで軽く拭き取りゴマ油大さじ１杯入れ、中火でごぼうを１分炒める。ごぼうに油が回ればOK。

④の中に③の鶏肉を入れ、ヒタヒタになる位まで★印の調味料を入れ、蓋をして中火で水分がなくなるまで蒸し煮する。

20分程蒸し煮し、水分がなくなってきたら、砂糖と醤油を入れて再び中火で炒める。（水分量に気をつけながら炒める）

水分がなくなってきたら、みりんを入れ、軽く炒めて照りが出てきたら出来上がりです。