ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます！

8分だてになったら、グラニュー糖を３回に分け入れ、その都度ハンドミキサーで泡立てます。しっかりとしたメレンゲができます。

アーモンドプードルと粉砂糖を『2』へ振るい入れます。

ゴムべらに持ち替えて、底からすくい上げながら"優しく"混ぜます。

全体が混ざったら、ボールの壁に軽く押し当てるように、ゴムべらでなでていきます。
※これがマカロナージュです！！

艶がでて来たら、すくい上げ上から垂らしてみます。
ボトッと落ちるのはマカロナージュがまだ足りません。

合言葉。『っんったらぁーあ』

鉄板にクッキングシートを敷きます。

絞り袋(金口なし！)に生地を入れます。

クッキングシートの上に直径2.5cmに絞り出します。(直径3cmくらいに広がるので間隔を空けて絞ってください)

全部絞り終えたら、鉄板の下からトントントンっと叩きます。すると、表面の絞り跡が消え綺麗に仕上がります。

そのまま放置します。(1時間くらい)この間に挟みたいクリームを作って置いてもいいです。

表面を触ってみて、てにつかなければ乾燥終了の合図です。

オーブンを170℃で余熱し、マカロンをセットしたら『130℃に温度を下げ』『13分』焼きます。

焼き上がったら、鉄板から下ろして放置します。この時は激しく柔らかいです！

でも！
安心してください(*^^*)
冷えるとちゃんと剥がせてちゃんと持てます！！

マカロンが冷めたら、クリームを挟めて完成です。

アイシングは、クリームを挟めた後でも、挟める前でも上手くいきました！お好きなタイミングでやってみてください♪

☆★ガナッシュ★☆

チョコレートを湯煎に溶かします。湯煎から外し、生クリームを加え混ぜます。(小さい泡立て噐があればやり易いです)

★☆バタークリーム☆★
小さいボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながらモッタリするまで泡立て噐で混ぜます。

湯煎から外し、一度ボールの底を水に浸け熱を取ります。そこへ、柔らかくなったバターを加え、更に泡立て噐で混ぜ出来上りです。

★ストロベリーガナッシュ★★
ガナッシュ同様、ホワイトチョコレートを湯煎しジャムを入れてから、生クリームを加え混ぜます。

◎アイシング◎
卵白に粉砂糖を加え、泡立て噐で混ぜます。クッキングシートを5cm×15cmに切り円錐形に丸めて絞ります。