Preparación de la masa:
Para hacer la masa, verter la harina en un bowl, hacer un hueco en el centro y poner la manteca a temperatura ambiente, cortada en cubos. Trabajar suavemente con los dedos hasta que quede de una consistencia grumosa. Agregar en el centro la sal y el huevo, seguir trabajando suavemente hasta que la masa se una, y formar un bollo liso(es importante no trabajarla demasiado para que tenga la textura correcta una vez cocida). Dejar el bollo dentro del recipiente, tapar con papel film, y dejar reposar en la heladera por 1 h mientras se prepara el relleno.

Al momento de usar, retirar de la heladera y estirar con el palo de amasar lentamente, sobre la mesada enharinada, hasta darle el tamaño deseado. Enmantecar y enharinar la tartera, y forrar la misma con la masa, recortando los bordes sobrantes (en caso de hacerlo con masa comprada es recomendable usar las 2 tapas, encimándolas). Pinchar la masa con un tenedor, cubrir con una capa de porotos (para que no se infle) y llevar a horno a 180° hasta que esté casi cocida pero sin dorarse. Y listo, ya tenemos la masa pronta para vertirle el relleno.

Mezclar en un bowl los huevos, la crema, y la pizca de nuez moscada. Batir un poco con un tenedor y agregarle el queso rallado, pimienta a gusto, y una pizca de sal (no mucha porque los quesos y la panceta ya tienen). Mezclar todo bien y verter por encima de las capas de relleno de la tarta. Debería quedar así:

Cuando esté lista, retirar, y dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar y servir.