定番！茄子とピーマンの味噌炒め♪
ゅうゅう @you_kaka03150817
定番中の定番、茄子の味噌炒め♪トロトロ茄子とシャキシャキピーマンに味噌がからんで美味しいこと間違いなし！
このレシピの生い立ち
茄子が大好物な娘のために作りました。
茄子とお肉しか食べないので親はもっぱらピーマン担当です(笑)
少し残して次の日のお弁当にもin♪
定番！茄子とピーマンの味噌炒め♪
定番中の定番、茄子の味噌炒め♪トロトロ茄子とシャキシャキピーマンに味噌がからんで美味しいこと間違いなし！
このレシピの生い立ち
茄子が大好物な娘のために作りました。
茄子とお肉しか食べないので親はもっぱらピーマン担当です(笑)
少し残して次の日のお弁当にもin♪
作り方
- 1
茄子は乱切り、ピーマンは縦の太切り。
茄子はしばらく水にさらしておく。 -
- 2
☆の調味料をすべて合わせておく。
-
- 3
フライパンにサラダ油を入れて直接にんにくと生姜をすりおろす。
ここで火をつける。 - 4
香りがたってきたら豚肉を入れて塩コショウを少々して強火で炒める。
-
- 5
豚肉の色が変わってきたら茄子も加えてさらに炒める。
-
- 6
油が全体に回ったら火を中火弱に落とし、蓋をしてなすがしんなりするまで(２～３分ほど）蒸し焼きにする。
- 7
途中焦げ付かないように軽く混ぜて。
- 8
茄子がしんなりしてきたらピーマンも加え、ザッと炒めて☆を入れる。
-
- 9
火を強め、タレを全体にからめながら炒め合わせる。水分がほどよく飛ぶまで炒め、トロッとした感じになれば出来上がり。
-
コツ・ポイント
豚肉はコマ切れを使う場合は少し脂が多めについているものの方が美味しく仕上がります。
６の段階で茄子に完全に火を通しておくと後は炒め合わせるだけなので茄子が固かったりの失敗もありません。
キノコ類(シメジやエリンギ)を入れても美味しい！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19093360
