【話題入り】鮭白子の天ぷら
moriwaki @cook_40055791
外はサックリ、中はフワトロな食感にやみつきになります
このレシピの生い立ち
冬が近づくと店頭で安く並び始める白子
いつもはおろしポン酢で食べていますが、
「たまには違うのも良いよね、唐揚げ？天ぷら？」
と聞いたところ、天ぷら！との返答
我が家では天つゆで頂きました
【話題入り】鮭白子の天ぷら
外はサックリ、中はフワトロな食感にやみつきになります
このレシピの生い立ち
冬が近づくと店頭で安く並び始める白子
いつもはおろしポン酢で食べていますが、
「たまには違うのも良いよね、唐揚げ？天ぷら？」
と聞いたところ、天ぷら！との返答
我が家では天つゆで頂きました
作り方
- 1
白子に少量の塩(分量外)は振り10分程おいた後、手で優しくもみ洗いする
ぬめりが出たらさっと水で洗う - 2
鍋に熱湯を沸かし、白子を５分茹でる
ザルに取り出し粗熱が取れたら血筋を優しく取り除く
一口サイズのぶつ切りにする - 3
ボウルに★を合わせておく
②の水気を拭き取り衣を付ける
熱した油で表面がカリッとするまで揚げる - 4
◆2018/02/28
話題入りしました
有難うございます
コツ・ポイント
切ってから茹でると中身が溶け出る事があるので、丸ごと茹でてから切っています
茹でる段階で皮が縮んで破ける事がありますが、きちんと固まってくれるので心配いりません
手順②の段階で火が通っているので、揚げ過ぎにはご注意を
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