にんじんとピーマンを細切りにします。

フライパンにごま油大さじ１を熱し、にんじんを炒めます。

にんじんがしんなりしてきたら、ピーマンとエノキを加え、さらに炒めます。

いったん火を止め、■の調味料を加え、再度中火にかけて、水分が無くなるまで煮絡めます。

塩加減を調整してOKならば、ごま油で風味づけして完成です。