ラップの上に鶏むね肉をのせ、両面にクレイジーソルトをたっぷりとかけてすり込む。

ラップで包み、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。

火にかける10分前に冷蔵庫から出す。
フライパンで皮を下にして中火で4分焼く。

お肉をかえし、日本酒を入れ蓋をして弱火で4分蒸し焼きにする。

4分たったら、蓋を開けずそのまま1時間おいて、完成です。
お好みの大きさ厚さに切ってサラダや、チキンサンドなどで。