ベジ麹おにぎり
おにぎりジャパン @onigirisociety
塩麹に含まれる酵素は、腸内環境を整える植物性乳酸菌の働きを活性化させると言われており、水溶性食物繊維と合わせると効果的。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ小林絵美さんとのコラボおにぎり。ビーガン向けに考案されました。
小林絵美さんのブログ
http://ameblo.jp/emivg/
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、アスパラ菜または小松菜をさっと茹でる。茹で上がったら水にくぐらせ、冷ます。
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- 2
１をみじん切りにして、よく水気を切る。
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- 3
２と塩麹小さじ1を混ぜる。
-
- 4
３と白ごま、ごはんを混ぜ、おにぎりを握る。
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コツ・ポイント
コツ：小松菜の水気をよく切ること。
ポイント：季節的にアスパラ菜が手に入る時期は、アスパラ菜を使うと彩り華やかになります。無い場合は小松菜を代用するのがオススメ。
また、 雑穀ごはんにすると食感を楽しめます。
※今回は小松菜で作りました。
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