豚しゃぶと胡瓜の香味醤油漬け
ちゃことゆうな @cook_40043516
手間をかけずに美味しくボリュームのある一品です。仕事帰りの夫が必ず喜ぶので、我が家で重宝しています。
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんの牛肉使用のレシピのアレンジです。豚しゃぶ好きの夫のために、夫好みの生姜と豆板醤の調味を加えたら大好評。以来、我が家の定番に。覚書のためレシピアップ。
豚しゃぶと胡瓜の香味醤油漬け
手間をかけずに美味しくボリュームのある一品です。仕事帰りの夫が必ず喜ぶので、我が家で重宝しています。
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんの牛肉使用のレシピのアレンジです。豚しゃぶ好きの夫のために、夫好みの生姜と豆板醤の調味を加えたら大好評。以来、我が家の定番に。覚書のためレシピアップ。
作り方
- 1
ボールに★を合わせておく。ネギを入れてお湯を沸かす。その間に胡瓜を板刷りし、叩き切りする。湧いたら1カップの水を入れる。
- 2
豚肉を一枚ずつ入れる。豚肉の色が変わったら取り出す。この後冷水につける必要はありません。
- 3
お肉、胡瓜を調味料を合わせたボールに入れて和える。冷蔵庫で30分以上冷やす。
コツ・ポイント
豚肉は70度位で火が通ります。肉は60～70度位が最も旨味が出るので、湧いた湯に差し水をするのはそのためです。引き上げた肉は冷水に晒さず常温で。あら熱が取れたら冷蔵庫へ、この調理法なら固くならずしっとり美味しい豚しゃぶが出来ます。
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