大根と柿のなます風サラダ

moj @moj5
★100レポ感謝★柿の消費やイマイチな柿に遭遇したら是非サラダに!なます風の甘酢味にオリーブ油とコショウでパンチがきく~
このレシピの生い立ち
畑に自生している柿をもらったら、味はイマイチ。
そんな時はサラダ!
大根と柿のなますをよく作るのですが、これは甘い熟した柿があいます。固めの柿は、油分も入ったサラダが美味!オリーブ油とコショウを入れ酢の物をサラダ仕立てにしました。
大根と柿のなます風サラダ
★100レポ感謝★柿の消費やイマイチな柿に遭遇したら是非サラダに!なます風の甘酢味にオリーブ油とコショウでパンチがきく~
このレシピの生い立ち
畑に自生している柿をもらったら、味はイマイチ。
そんな時はサラダ!
大根と柿のなますをよく作るのですが、これは甘い熟した柿があいます。固めの柿は、油分も入ったサラダが美味!オリーブ油とコショウを入れ酢の物をサラダ仕立てにしました。
作り方
- 1
大根は細切りにし、塩もみ(塩小さじ1/2)後、少し置き、水分を手で絞る。
- 2
※大根の葉があれば、彩りの為、刻み塩もみし、手で絞る。
- 3
柿も大根と同じ細切り。
- 4
★で和える。
しばらく置き、味を馴染ませます。
コツ・ポイント
・大根と柿は同じ形状で、千切り程細くしない。
・柿は固めがよいですが、熟しすぎている場合は、大根はかなり細めがよいです。
・大根の葉は、根元の少しあるだけでも彩りよいです。
・味がボケやすいので、少し濃いめの甘辛でコショウは多め。
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