【HoneysOven】オレンジシフォン

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HoneysOven @cook_40289164

バター不使用!サラダ油で作るふわふわシフォンケーキ
このレシピの生い立ち
まだシフォンケーキがポピュラーでない10年以上前、初めて作った時のことです。逆さにして型から出したところ、なんと象の鼻のようにシワシワになってしまいました。型に油を塗った大失敗を今でもはっきりと思い出します。

【HoneysOven】オレンジシフォン

バター不使用!サラダ油で作るふわふわシフォンケーキ
このレシピの生い立ち
まだシフォンケーキがポピュラーでない10年以上前、初めて作った時のことです。逆さにして型から出したところ、なんと象の鼻のようにシワシワになってしまいました。型に油を塗った大失敗を今でもはっきりと思い出します。

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材料

  1. 薄力粉 120g
  2. ベーキングパウダー 小さじ1
  3. 卵黄 5個
  4. 少々
  5. グラニュー糖 60g
  6. オレンジの皮(すりおろし 1個分
  7. オレンジジュース 120cc
  8. レモン果汁 小さじ1
  9. サラダ油 80cc
  10. 卵白 6個
  11. 少々
  12. グラニュー糖 60g

作り方

  1. 1

    ボールに卵黄、塩、グラニュ糖を入れてマヨネーズ状になるまで泡立てる。

  2. 2

    オレンジジュースを絞り、レモン果汁も入れる。
    これを1に加え、サラダ油も少しずつ入れて混ぜる。

  3. 3

    さらにオレンジの皮1個分をすりおろしたものを加える。

  4. 4

    薄力粉とB.P.を合わせて三回ふるう。これを加えて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

  5. 5

    別のボールに卵白と塩を入れて泡立てる。ここにグラニュ糖を2回に分けて加えながらさらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

  6. 6

    生地にメレンゲの1/3量を入れてよく混ぜ込む。残りのメレンゲは泡をつぶさないように手早く混ぜる。

  7. 7

    直径20cmのシフォン型に流し入れて、160℃のオーブンで約45分焼く。(型に油は塗らないこと)

  8. 8

    焼き上がったら型を逆さまに置いて、完全にさめてからナイフをさしこんで型からはずす

コツ・ポイント

防カビ剤やワックスを使用していないフレッシュなオレンジを選ぶことで、自然のもつ豊かな香りが得られます。表皮のオレンジ色の部分のみをすりおろしましょう。また、果汁は茶漉しなどでこします。

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以前、『◆Honeys Oven◆ こだわりのお菓子レシピ集』というHPを運営しておりました。その時に掲載していたレシピをのせていきたいと思います。◆◆◆◆◆◆10年以上の経験から生まれた、家庭で作りやすいお菓子のレシピ集です。何度も作り直して完成した、こだわりの配合とコツを紹介しています。クッキー、焼き菓子、バターケーキ、シフォンケーキ等、ハニーズママのワンランク上の風味をお試しください。
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