かわいい金魚ゼリー
パティシエJunko @cook_40103721
夏や贈り物にぴったり。涼しげなかわいい金魚のゼリー。こちらはさくらんぼとアガーを使用。ゼラチンでも代用可能です。
このレシピの生い立ち
和菓子専門家の友人が作ってくれた金魚ゼリー、自分なりに研究してみました。アガーとさくらんぼを使っていますが、ゼラチンと白玉金魚でも作ることができます。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは青いゼリーを作る。鍋にアガーと砂糖を入れよく混ぜる。
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- 2
水を注ぎ弱火にかけて沸騰直前まで火にかけて溶かす。
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- 3
火を止め、かき氷シロップとレモン汁を加えボウルに入れてラップし、冷蔵庫で冷やす。（1.5時間～目安）
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- 4
その間に金魚を作る。さくらんぼを半分に開く。（一部は切らずにつなげておく）
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- 5
さくらんぼを開いたら、片側に切り目を入れ、尾ひれを作る。
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- 6
アガーにとろみがついたらスプーンなどで底から混ぜクラッシュゼリーにする。
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- 7
器にナタデココを敷き、ミントを飾る。青いクラッシュゼリーを少し入れ、金魚を置く。
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- 8
残りのクラッシュゼリーを入れ、冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり。（1時間～目安）
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- 9
パーティーには、大きな寒天流し器でまとめて作っても素敵です。
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- 10
【ゼラチン】
ゼラチン15gを50mlの水でふやかし、600mlの水で作ります。
コツ・ポイント
・アガーはゼラチンより早く固まる。
・常温でも40℃前後で固まる
・夏の室温でもアガーなら崩れない
・金魚は白玉で作る方法などもある
リアクション
レシピ作者
フードでアートすることとベーキングが好きな管理栄養士＆パティシエ♪世界中に友達がいるので、世界のおいしいレシピを習って家庭で作れるレシピにアレンジして公開しています。
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