３色ゼリー
アガーを使ったゼリーです。
アガーは溶解温度が高い（60℃）ので、夏でも持ち運びができ、手土産やお弁当のデザートにうってつけです。
このレシピの生い立ち
特になし
３色ゼリー
アガーを使ったゼリーです。
アガーは溶解温度が高い（60℃）ので、夏でも持ち運びができ、手土産やお弁当のデザートにうってつけです。
このレシピの生い立ち
特になし
作り方
- 1
これが材料。
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- 2
まずはグレープゼリーから。
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- 3
グラニュー糖（40ｇ）にアガー（12ｇ）を加え、よく混ぜる。（アガーは単体で液体に加えると、ダマになりやすいため。）
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- 4
鍋に水（200ml）を入れ、３をかきまぜながら少しずつ入れる。火にかけてかき混ぜながら溶かし軽く沸騰させる。
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- 5
グレープジュースを加える。冷蔵庫から出したばかりの冷たいジュースを加えると、固まりができるが、そのままかき混ぜ続けるとキレイに溶ける。溶けたところで火を止める。
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- 6
お好みのリキュール（15ml）を加える。子供用ならば、更に火にかけアルコールをとばす。カップの１/３を目安にゼリー液を入れ、氷水をはったバットで冷やす。
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- 7
同じ手順でオレンジゼリーを作る。
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- 8
同じ手順でりんごゼリーを作る。一番上になるゼリーは、カップに流すときに、茶漉しを通す。気泡がなくなって、キレイなゼリーが出来る。
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- 9
改良点→りんごゼリーをトップにしたのは今回が初めて。透明なジュースを使ったので、下のオレンジゼリーの気泡が丸見え。りんごゼリーは、なめらかに出来ただけに残念！透明なジュースはトップにしない方がいいかも。
コツ・ポイント
アガーゼリーは、必ず水を使います。その為、風味が損なわれてしまうので、リキュールはなるべく香り高いものを使うといいと思います。私は今回ドイツキルシュ、グランマニエ、カルヴァドスを使用しました。アガーにも色々な銘柄がありますが、メーカーによって標準使用量が異なるので、その点ご注意下さい。私はコストパフォーマンスのよいクールアガー､イナアガーを愛用しています。
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