Dulce de membrillo y jalea de membrillo
Dos recetas en una; poca azúcar. Preparamos el dulce de membrillo en barra y una deliciosa jalea de membrillo.
Pelar los membrillos y sacarle el corazón se dice fácil, pero......!
Por eso se me ocurrió que es mejor cocinarlos primero y procesarlos después.
Dulce de membrillo y jalea de membrillo
Dos recetas en una; poca azúcar. Preparamos el dulce de membrillo en barra y una deliciosa jalea de membrillo.
Pelar los membrillos y sacarle el corazón se dice fácil, pero......!
Por eso se me ocurrió que es mejor cocinarlos primero y procesarlos después.
Paso a paso
- 1
Cepillar los membrillos bajo el agua, eliminando la pelusa y las partes dañadas. Partir en mitades sólo los muy grandes; dejar enteros los medianos. Acomodarlos en la olla a presión ocupando el menor espacio posible. Agregar el agua de cocción.
- 2
Cocinarlos a presión durante unos 25 minutos (contados desde el primer escape franco de vapor). Deben quedar muy blandos, como para poder ser procesados y convertidos en pasta.
- 3
Abrir la olla y retirar de a uno los membrillos, ponerlos sobre una tabla, partirlos al medio y extraerles todo lo que no sea pulpa: “carpios”, semillas y cáscara (desechos).
- 4
Poner la pulpa trozada en la olla no adherente y agregarle los trozos de pulpa que hayan podido quedar en suspensión en el agua de cocción (pescarlos con un colador pequeño).
- 5
Cubrir con 2,0 kg de azúcar, mezclar con cuchara de madera y dejar reposar hasta que la pulpa, en contacto con el azúcar, suelte el jugo. Procesar en la misma olla hasta dejar una pasta homogénea amarillenta.
- 6
Calentar sobre fuego fuerte, removiendo para que la pasta no se pegue al fondo. Si se usa llama conviene interponer un difusor. Cuando empiezan los escapes violentos de vapor bajar el fuego hasta que se vuelvan más suaves.
- 7
Seguir así, revolviendo periódicamente, hasta que la pasta tome un color rojo oscuro y mermen los escapes de vapor. Ante la duda es mejor seguir un rato más ya que la falta de punto dificulta luego la solidificación de la pieza de dulce.
- 8
Verter en el molde repostero, con cuidado para evitar quemaduras, y poner a enfriar hasta el día siguiente. Si aun en frío la consistencia sigue pastosa al tacto habrá que llevar todo de nuevo a la olla y repetir el proceso de reducción hasta darle más punto.
- 9
Apoyar el molde boca abajo sobre la tabla redonda de corte. Abrir el zuncho lateral y retirar la pared flexible del molde para que la pieza, con el disco base del molde todavía adherido, caiga por gravedad sobre la tabla. Despegar con cuidado el disco.
- 10
Completar el secado en lugar ventilado (e incluso algo soleado) durante uno o dos días.
- 11
Fraccionar en porciones de aproximadamente 400 gr. Envasar herméticamente. En el refrigerador o en lugar fresco se mantiene inalterado hasta su consumo e, incluso, hasta la próxima temporada.
- 12
Retirar el separador de fondo y echar los desechos en el agua de cocción color rosado que quedó en la olla a presión. Hervirlos suavemente una media hora para extraerles la pectina.
- 13
Filtrar en la ollita de acero, con ayuda de una bolsa de filtrado resistente y permeable apoyada en un colador (foto), hasta que pase todo el líquido por gravedad. Retorcer fuertemente la bolsa con los desechos haciendo caer todo el líquido gomoso en la ollita. Los desechos deben quedar casi secos.
- 14
Poner a fuego fuerte el líquido así obtenido (foto), agregarle 0,5 kg de azúcar, revolver y llevar a franca ebullición hasta lograr punto de jalea. Retirar la espuma. Debe quedar un líquido transparente rojo intenso que al enfriarse tenga una consistencia intermedia entre el almíbar y gelatina.
- 15
Guardar en caliente, en frasco de vidrio.
Recetas similares
-
Dulce de maní
Me regalaron una bolsa de maní sin pelar así que estoy haciendo de todo con él. Me encanta experimentar.
-
Brazo de gitano relleno de dulce de leche - Fácil y económico
La receta consta de sólo 3 huevos, para calcular la cantidad exacta de harina y azúcar se debe de multiplicar por 10, la cantidad que salga sería lo que se usará de azúcar y harina. En este caso como mencioné son 3 huevos y sería en total 30 gr de azúcar y harina. También lleva dos cucharadas de miel, este sirve para la elasticidad y que no se quiebre, y la esencia del que cada uno prefiera;en mi caso uso de naranja, aproximadamente tres cucharitas ya que al tener poca harina el olor del huevo suele ser muy fuerte.En mi casa somos aproximadamente 6 personas pero normalmente a cada uno le suelo servir dos rebanadas incluso sigue sobrando para el día siguiente, todo dependería del grosor en el que se corta y el tamaño de la bandeja en la que se hornea.
-
-
Brownie de chocolate
Se pueden multiplicar los ingredientes, podés usar chocolate en polvo o una barra de chocolate.
-
Bombones rellenos de leche condensada y dulce de leche
El otro día publique los kisses y chocolate en barra y quedo pendiente los bombones rellenos, yo no hago el chocolate solo los fundó. Espero lo disfruten comiendo tanto como yo preparándolo en esta cuarentenachocolatosa.
Juan -
Pastelitos Dulces
Prácticos, deliciosos y económicos,se puede rellenar con dulce de guayaba, membrillo o crema pastelera.
-
Pan dulce de zanahorias y almendras
Pan saludable es lo que debemos consumir después de tantas chipas; en ésta incluí el ka'a hê'e en polvo, (ver en mi recetario)y dió buenísimo resultado.
-
Masa de Pizza, Sencilla y Súper Versátil
Hoy preparamos masa de pizza casera. No es la típica masa italiana,pero es una que te sacará de apuros cuando estés con el antojo de comerte una buena pizza.Fácil, económica y con ingredientes con los que normalmente todos contamos en la cocina.Vamos a prepararla !
-
• dorayakis •
El postre favorito de doraemon!Siempre quise probarlos y me animé a cocinarlos, son tan fáciles de hacer; a mi familia le encantó, no duró ni 1 hora en la mesa. Si lo cocinas, publica tu foto!
-
Cookies pan dulce
Galletitas con todo el sabor de Navidad para disfrutar en cualquier momento del año
-
Pan dulce sin azúcar
Pensé en aquellas personas que no pueden consumir azúcar, tampoco harina, y que mueren por comer un pedazo de pan dulce en Navidad. Este pan tiene azúcares naturales: de banana, uvas y ciruelas pasas; al probarla ni cuenta de que nada de azúcar agregada. -
Torta de Avena
Estamos en cuarentena y es importante nutrirnos con alimentos sanos y mucha fibra. Esta torta es bien liviana con poca cantidad de azúcar y mucha fibra. Excelente para acompañar tanto desayuno como merienda de la familia. # Dios en control y nts.haciendo nuestra parte# me quedo en casa. -
Leche de almendras💕
"el amor todo lo puede". 💕La leche también debe ser de almendras, dijo el cardiólogo. y si de mejorar la salud del ser amado se trata, sólo es cuestión de investigar lo beneficioso que es; rica en ácidos grasos esenciales y éstos son necesarios para mantener una buena salud del corazón y del sistema cardiovascular. #tequiero. -
Sopa, colores de primavera en invierno
Hace frío, el viento silba en mí ventana... Tengo la compañía de mí perra y mí gata... (Mí señora viajo con mí hijo menor), y me agarro el terrible HAMBRE...GGG 😂😂😂Por cierto,una taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposiciónDe readers digest, una historia de chef, ahí menciono que cuando prepares algo con huevos, siempre partimos de a uno los huevos y los ponemos en una taza antes, para comprobar que esté bien y luego agregar a la mezclaRecorda que la sal está en la cantidad que le pones de sal molida, en el caldito, en el tipo de pollo, así que no exageres con el primeroCuando elijas la olla para cocinar... 2 personas olla chica, 3 a 5 olla mediana a grande, más de 5 grandeNo seas como Oscar ... Que tiene que cambiar de opinión sobre la olla a mitad de receta
-
Torta semifría de yogur para refrescar tu día y sin horno
Me gusta cómo se ven los semifríos, me encantan y la suavidad que tienen las hacen tan bellamente deliciosas y me gustan, con una jalea encima o con una cobertura de chocolate en polvo es perfecta, con un molde desmontable es aún mejor, como no tengo hice en uno de vidrio y apenas alcance a tomarle la foto, que lo disfruten. Juan -
Budín inglés sin manteca, sin margarina y sin aceite 👀
Es una receta que había encontrado en ig, la cuenta se llama @el_recetario_py.Hacía demasiado calor y se cortó un poco la crema de leche😭, no quise desperdiciar y en la búsqueda me encontré con esta receta, salió demasiado deliciosa y bastante húmeda.Recomendado en serio 😍 y por fa siganle en el Instagram que tiene muchísimas recetas económicas y fáciles que les podría servir de inspiración ❤️
-
Pan de semillas
Este pan de semillas lo estoy preparando una vez por semana. Me informé sobre las grasas buenas que ayudan al corazón. Cómo mi amado está con un problemita y es amante del pan; qué mejor el preparar un pan con grasas buenas que benefician al corazón 💕#cocinasana. -
Pan dulce fácil y económico
Esta receta nació con mi nena de 4 años, me dijo papi quiero vender pan dulces para así comprarme todos los vestidos del mundo. Y bueno tuve que ingeniarme con algo rico y económico. Enrique Leguizamon -
Galletitas de Canela
Para hacer para el rato de esta cuarentena, preparamos esta fácil receta sale una delicia no dudes en probarlo 👌
-
Galletitas de mantequilla de maní y chips de chocolate
La receta la vi en internet pero con azúcar y decidí hacer una versión más sana
-
-
Torta de zanahoria
Hoy hice torta de zanahoria por primera vez!El horno prendido primero por abajo
-
Dulce de Pomelo
Cada una de mis recetas es para compartir que se puede hacer todo sin tanto proceso y disfrutar con la familia
-
🥧 Torta de Yoghurt
Mezclar primero los ingredientes húmedos antes de incorporar los secos es una práctica común en la cocina. Ayuda a asegurar que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme y que la mezcla tenga la textura adecuada.
-
Torta de banana con dulce de leche no festiva
Muy especial, porque lo adapté a mi necesidad de querer cocinar, dar de comer algo hecho por mí, sin poder usar aún la mano derecha por una cirugía reciente en el dedo índice. Aparte especial, porque modifiqué de una especialista en Cookpad: «Gra Mar» gracias Gra!! Prometí que haría gente, y aquí está!!Es especial para disfrutar con café con leche, cocido con leche o té con leche; después de comer abundante chipas,que mejor que disfrutar de esta torta el domingo de Pascua!! -
Ka'a he'ê. Yerba dulce
El ka'a he'ê es conocido como Stevia. Es una planta nativa del Paraguay, es un edulcorante natural y es más dulce que cualquier azúcar.Hoy lo hice en forma de polvo, especialmente para aquellas personas amigas (argentinas) que toman el mate dulce.😉 Y para los licuados verdes de Julieta. Jejejeje -
Medialunas rellenas con dulce de leche🥰🌙
Después de ver tantas recetas por fin me animé a hacer estas medialunas súper fáciles e ideales para una merienda deliciosa.
-
Dulce de mamon
Este dulce es delicioso y muy fácil de realizar👩🍳❤ Este es un pedido especial de mi hijo pequeño, a el le encanta este dulce y decidí compartirlo. Espero y les guste😘
-
Brownie de nuez y manzana
Me he inspirado en una receta keto, pero el mío no es completamente así ya que utilicé azúcar morena en vez de la estevia en polvo porque no lo tenía entonces. Es un postre muy saludable 😋
-
Más recetas recomendadas
Comentarios (5)