Estos ajíes que crecen en mi huerta son unos más picantes que otros. Me dijeron cuando compré la planta que se llaman "Ají tontón, uno pica y otro non"; pero no encuentro nada así en Google. Lo cierto es que son más grandes que los peperoncini y los corto verdes, antes de que tomen color. En todo caso, no son dulces, sino suavemente (o no tanto) picantes.

Este matambre va bien asado al horno; incluso se puede hacer a la plancha. Claro que a las brasas es lo más; pero no es lo mío. Por ello, le retiro la mayor cantidad de grasa que se puede, de la superficie.

Preparar la marinada mezclando la miel, el pimentón y los dos ajíes sin semillas y picados chico.

Colocar el matambre en una fuente y pincelar por todos lados con la mezcla de miel. Cubrir con film y dejar macerar en heladera, al menos 1 hora. Lo mejor, 3 o 4 hs. No salar aún.

Encender el horno a 180/200º y precalentar casi 10'. Colocar la carne sobre rejilla (para evitar que la carne quede hervida) y salar. Reservar la marinada restante.

Cocinar durante 15' y bañar con marinada. Dar vuelta la carne, volver a bañar y regresar al horno. Cocinar 35/40'.