Σπανακόπιτα με παραδοσιακό χειροποίητο φύλλο

Είχαμε πάρει άδεια 25η Μαρτίου και πήγαμε στο Αγγελοκαστρο Κορινθίας εκεί μένουν τα πεθερικά μου και έχουμε και εμείς το εξοχικό.. Η πεθερά μου 83 χρονών αισίως ήθελε να δείξει στα κορίτσια μου και στην νύφη της (κοινώς αφεντιά μου) πώς κάνει την τέλεια σπανακόπιτα και τα μουγκρίσματα όλης της οικογενείας και περιχώρων να ακούγονται παντού.. Όλη την διαδικασία από τη αρχή ζυμώνοντάς φύλλο παραδοσιακά. Εν όψη γιορτή της μητέρας αύριο να την αφιερώσω σε εκείνη την δεύτερή μητέρα μου για χρονιά πολλά #μαμά
Σπανακόπιτα με παραδοσιακό χειροποίητο φύλλο
Είχαμε πάρει άδεια 25η Μαρτίου και πήγαμε στο Αγγελοκαστρο Κορινθίας εκεί μένουν τα πεθερικά μου και έχουμε και εμείς το εξοχικό.. Η πεθερά μου 83 χρονών αισίως ήθελε να δείξει στα κορίτσια μου και στην νύφη της (κοινώς αφεντιά μου) πώς κάνει την τέλεια σπανακόπιτα και τα μουγκρίσματα όλης της οικογενείας και περιχώρων να ακούγονται παντού.. Όλη την διαδικασία από τη αρχή ζυμώνοντάς φύλλο παραδοσιακά. Εν όψη γιορτή της μητέρας αύριο να την αφιερώσω σε εκείνη την δεύτερή μητέρα μου για χρονιά πολλά #μαμά
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Για την ζύμη
- 2
Ξεκινάμε, ρίχνοντας σε λεκάνη ή μίξερ, το αλεύρι κοσκινισμένο.
Προσθέτουμε το ξίδι, αλάτι, ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και λίγο λίγο προσθέτουμε το νερό ζυμώνοντας, μέχρι να έχουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, με απαλή υφή.
Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί το λιγότερο για 30΄. - 3
Το χωρίζουμε στα 4 και ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο λεπτά φύλλα.
Για καλύτερο, πιο τραγανό αποτέλεσμα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και τα στρώνουμε λίγο σουρωτά στο ταψί. - 4
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο για 2 λεπτά. Προσθέτετε τα σέσκουλα, τις τσουκνίδες, το σπανάκι, τα μυρώνια, τις καυκαλήθρες και τα υπόλοιπα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνετε, χαμηλώνετε τη φωτιά, κλείνετε με το καπάκι και αφήνετε να βγάλουν τα υγρά τους.
- 5
Ανακατεύετε ανά διαστήματα και μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνουν τα χόρτα με το λάδι τους. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά, αφήνετε τα χόρτα να κρυώσουν.. Αν τα χόρτα έχουν παραπάνω υγρασία, τα πασπαλίζετε με λίγη τριμμένη φρυγανιά.
- 6
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Λαδώνετε ένα ταψί με ελαιόλαδο, απλώνετε ένα-ένα τα μισά χωριάτικα φύλλα, λαδώνοντάς τα καλά και αφήνοντας να προεξέχουν από τα πλαϊνά. Στρώνετε τη γέμιση και φέρνετε τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν προς τα μέσα. Καλύπτετε από πάνω με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα επίσης ένα-ένα. Κλείνετε την πίτα δημιουργώντας κόθρο γύρω-γύρω, τη χαράζετε, τη ραντίζετε με ελαιόλαδο και την ψήνετε στο φούρνο για 40-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Σπανακόπιτα με χειροποίητο φύλλο Σπανακόπιτα με χειροποίητο φύλλο
Συνταγή της μητέρας μου για σπανακόπιτα με χωριάτικο φύλλο που δε θέλει ιδιαίτερο χρόνο και δεν έχει ιδιαίτερο κόπο. Λιτή, απλή και πεντανόστιμη!!! Soushe Chef -
Σπανακόπιτα χωρίς φύλλο Σπανακόπιτα χωρίς φύλλο
Για όσους λοιπόν σας αρέσουν οι μαλακές πίτες....αρκει ο άνηθος, αλλά αν συνδυάσετε άνηθο με μάραθο, αν βρειτε μυρώνια ή κάποιο αρωματικό χορταρικό απογειώνεται αυτομάτως το άρωμα και η γεύση....είναι απλή, νόστιμη και θρεπτική! Έμπνευση από συνταγή του Σταύρου Βαρθαλίτη με μερικά twist!!#εποχής #παιδί nasia -
Νηστίσιμη σπανακόπιτα Νηστίσιμη σπανακόπιτα
Έχω μια αδυναμία στις πίτες... Είχα λοιπόν χόρτα στην κατάψυξη, οπότε τώρα που #μένουμεσπίτι είπα να τα εκμεταλλευτώ! Φύλλο έφτιαξα από την άκρως επιτυχημένη συνταγή της elleni!https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3072945-express-phullo-gia-pita Lydia Chrys -
Η ταπεινή σπανακοτυρόπιτα με φύλλο χειροποίητο! Η ταπεινή σπανακοτυρόπιτα με φύλλο χειροποίητο!
Είμαι πολύ περήφανη για τις πίτες μου. Ο άντρας μου, μου λέει ότι είναι εφάμιλλες της «μανούλας» του. Όπως καταλαβαίνετε κορίτσια της παρέας αυτό είναι κανονική «σαρδέλα» στη γλώσσα των αγοριών...😂😂Πιστεύω ότι ο λόγος που γίνονται οι πίτες μου νόστιμες είναι επειδή της φτιάχνω με αγάπη και μεράκι και επειδή αν και γενικά δεν είμαι καθόλου παραδοσιακή στη ζωή μου, στα φαγητά μ´αρέσει να κρατάω τις παραδόσεις. Επίσης το φύλλο είναι πάντα χειροποίητο και μέχρι τώρα δεν έχω βρει κανένα στην αγορά να με κάνει να σταματήσω να το φτιάχνω. Καλή Επιτυχία! Lia Travlou -
Η Σπανακοτυρόπιτα της προγιαγιάς Η Σπανακοτυρόπιτα της προγιαγιάς
Είναι μια πίτα που φτιάχνεται στην Αιτωλοακαρνανία απο γενιά σε γενιά και χρησιμοποιούνται πολλά απο τα αρωματικά βότανα (δώρα) της φύσης.Λίγα μυστικά ακόμαΘα αναρωτιέστε τι θα κάνετε τα περισεύματα του φύλλου. Επειδή δεν πετάμε τίποτα προσθέτουμε λίγο λάδι στην λεκάνη που ήταν η γέμιση και λίγο τριμμένο τυράκι και ζυμώνουμε την ζύμη που περίσσεψε. Κάνουμε 2 λαγανίτσες όσο ή παλάμη μας και τοποθετούμε στο φούρνο πάνω στην σχάρα μαζί με την πίτα μας. Γίνονται τραγανά αρωματικά ψωμάκια.Προσοχή στο αλάτι γιατί έχει και η φέτα. fly -
Σπανακόπιτα ζουμερή με χωριάτικο φύλλο !!! Σπανακόπιτα ζουμερή με χωριάτικο φύλλο !!!
Νοστιμότατη Σπανακόπιτα με τα όλα της. Έκανα κάποιες μικροαλλαγές στη συνταγή της @cook_27730028 💕 Γωγώ Λευτέρης -
Πλούσια σπανακόπιτα με αρωματική ζύμη Πλούσια σπανακόπιτα με αρωματική ζύμη
Για το καλωσόρισμα στην μαγειρική κοινότητα του Cookpad . Μια σπανακόπιτα με τα όλα της,νοστιμιά και αρώματα ακόμη και στο ζυμάρι ! Marianna Grigoropoulou -
Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο
Μπορεί ο παππούς μου να ήταν ζαχαροπλάστης αλλά η γιαγιά ήταν η καλύτερη μαγείρισσα και εννοείτε γιαγιά =πίτα, για αυτό και θα μοιραστώ αυτήν την καταπληκτική συνταγή της επιτυχίας. 🧓 Thaleia Ragoussi -
Σπανακόπιτα χωρίς Φύλλο Σπανακόπιτα χωρίς Φύλλο
Σπανακόπιτα χωρίς φύλλο. Σίγουρα όλοι έχουμς τύχει να επιθυμούμε κάτι αλλά δυστυχώς λόγο έλλειψης χρόνου δεν καταφέρνουμε να πραγματοποιουμε τα θέλω μας. Έψαχνα μια συνταγή για σπανακόπιτα χωρίς φύλλο, γρήγορη και απολαυστική και τελικά δεν χρειάστηκε να ταξιδεύω πολύ. Η σπανακόπιτα χωρίς Φύλλο που βρήκα είναι εμπνευσμένη από την συνταγή της Αργυρώ Μπαρμπαριγου.Εδώ και ο σύνδεσμος: https://www.argiro.gr/recipe/spanakopita-eukoli-plastos/#like #vegatarian #cookpad #food Nutrition Healthy -
Σπανακόπιτα με χειροποίητο φύλλο.. Σπανακόπιτα με χειροποίητο φύλλο..
Η πιο ωραία πίττα! Ναι αυτός θα έπρεπε να ήταν ο τίτλος αφού είναι τόσο νόστιμη κ τόσο χορταστική όσο καμμια άλλη. Η αλήθεια είναι ότι εγώ πρώτη φορά δοκίμασα να ανοιξω φύλλο κ μάλιστα δεν μου φάνηκε τοσο δυσκολο όσο νόμιζα. Μπορούμε να κάνουμε διάφορες παραλλαγές στη γέμιση κ η πρώτη είναι τα τυριά μπορει να βάλει ότι τυριά θέλει ο καθένας κ ότι έχει στην προτίμηση του. Όπως κ να έχει πάντως αξίζει να την δοκιμάσετε. Καλή επιτυχία Rozalia Dafni -
Σπανακόπιτα με μυζήθρα. Σπανακόπιτα με μυζήθρα.
Η σπανακόπιτα είναι η αδιαμφισβήτητη βασίλισσα στις ελληνικές χορτόπιτες. Frida Laskaj Hajdari -
Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο
Και εκεί που έφτιαχνα σπανακόρυζο, λέω δεν φτιάχνω και μια σπανακόπιτα..... και έτσι η συνταγή! Πολύ νόστιμη και γρήγορη!! Aimilia Kelemeni / Αιμιλια Κελεμενη
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)