きゅうりを輪切りにして塩少々（分量外）をかけて混ぜる。10分程置き、水気を絞る。

玉ねぎを薄切りにして5分程水にさらし、水気をとる。

鶏ささみ肉の筋をとる。
鍋にお湯を沸かし、沸騰直前で入れて弱火で5分茹でる。

そのまま余熱を5分通して取り出し、粗熱がとれたら手で割く。

ところてんは軽く水洗いして器に盛る。

きゅうり、鶏ささみ肉、玉ねぎを乗せ、ごまを振ってたれをかける。