Este arroz me lo enseñó María pilar, una amiga muy querida
Su familia lo comía para el comienzo de año para que sea próspero
A partir de ahí se convirtió en una tradición para mí y lo preparo cada año
Cada ingrediente aporta magia a esta preparación
La zanahoria es símbolo de claridad
El arroz en muchas culturas está asociado a la abundancia, la prosperidad la estabilidad y la fertilidad
El atún simboliza la renovación la transformación la naturaleza cíclica de la vida
Las aceitunas son símbolo de paz, de longevidad y de inmortalidad y también representan prosperidad y fertilidad por la cantidad de frutos qué da el árbol
Por último la mayonesa que une todo también es necesaria porque está hecha con huevos( qué simbolizan inicio creación renacimiento la vida misma )y aceite asociado a la paz a la alegría y a la abundancia
Todo estos significados tan profundos se encuentran dentro de la magia de este plato tan simple y sabroso