Estofado de ternera
#glutenfree
Estofado básico, pocos ingredientes y mucho tiempo. La clavez ingredientes top y paciencia.
Estofado de ternera
#glutenfree
Estofado básico, pocos ingredientes y mucho tiempo. La clavez ingredientes top y paciencia.
Paso a paso
- 1
Salpimentamos los trozos de carne y los vamos dorando bastante por tandas. Reservamos.
- 2
Ponemos en la cazuela la cebolla picada, los ajos y la hoja de laurel y desglasamos. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos pochar suavemente 1 hora.
- 3
Agregamos el tomate, tomillo y la harina. Mezclamos bien, dejamos 1 minuto antes de agregar la carne con los jugos que haya podido soltar y el vino.
- 4
Subimos el fuego y dejamos reducir a la mitad.
- 5
Agregamos el fondo y la hoja de laurel. Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos a chup chup suave hasta que esté la carne tierna. Salpimentamos.
- 6
Durante la cocción vamos comprobando la textura de la salsita como siempre y movemos la cazuela con ayuda de las asas para no meter cuchara para evitar que se rompa.
- 7
Pelamos las zanahorias, cortamos en rodajas del mismo grosor y las añadimos. Dejamos hasta que estas también estén tiernas.
- 8
Apagamos el fuego y dejamos reposar. Os aconsejo hacerlo de un día para otro y al día siguiente regenerarlo a fuego suave.
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