Preparamos todos los ingredientes. Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo.

Molde a usar, redondo, desmontable, 24 cm de diámetro x 4 cm de alto, base con papel de hornear, todo el molde, engrasado y enharinado. En un cazo ponemos los frutos rojos, el jugo de 1/2 limón, el azúcar y mezclar todo muy bien

Poner fuego medio, iremos mezclando constantemente hasta que los frutos rojos estén muy blanditos y se haya evaporado prácticamente todo el líquido

Retirar del fuego, esta es la consistencia que nos tiene que quedar. Poner en un recipiente y dejar enfriar por completo.

En un bol, ponemos la harina, el huevo + la yema, la leche, el azúcar, el aceite, la levadura, el aroma de almendras, mezclar todo muy bien

Nos quedará una masa compacta y nada pegajosa. Hacer una bola, cortar para obtener dos porciones y una de ellas será 1/3 de la masa. Estirar la porción mayor de masa con los dedos.

Seguiremos estirando con rodillo hasta conseguir un diámetro un poco mayor que el del molde, voltear, cortar el sobrante de la masa, reservar

En un bol, ponemos la harina de almendras, el azúcar, mezclar. Añadir la clara de huevo, el aroma de almendras

La leche y mezclar bien. Esta es la textura que nos tiene que quedar. Poner la crema de almendras en la base del molde

Extender muy bien. Poner la compota de frutos rojos, extender muy bien

Coger el 1/3 de masa reservada, estirar con rodillo. Voltear sobre la compota, recortar el sobrante.

Ajustar muy bien con los dedos la masa que tenemos en la base del molde con la que hemos puesto encima. Pincelar la superficie con leche, poner almendras por la superficie y azúcar gruesa.

(Brush milk, Laminated almonds, Coarse Sugar). Meter en el horno, pasado el tiempo está su aspecto

Sacar del horno, dejar enfriar sobre rejilla a temperatura ambiente. Desmoldar

Cubrir el contorno con mermelada de albaricoque y encima pondremos fideos de chocolate

Se deshace en la boca!