Risotto de calabaza
Hay platos que abrazan. Este risotto con calabaza nació de una tarde fría, una heladera medio vacía y muchas ganas de comer algo rico. Es cremoso, reconfortante y tiene ese toque dulce de la calabaza que lo hace especial. No es difícil, pero pide cariño y paciencia. Acá te dejo la receta, como la hago yo.
Risotto de calabaza
Hay platos que abrazan. Este risotto con calabaza nació de una tarde fría, una heladera medio vacía y muchas ganas de comer algo rico. Es cremoso, reconfortante y tiene ese toque dulce de la calabaza que lo hace especial. No es difícil, pero pide cariño y paciencia. Acá te dejo la receta, como la hago yo.
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla cebolla y el ajo (yo le agregué zanahoria pero no es necesario). Sofreír las verduras junto con el laurel
- 2
Una vez sofritos agregar la calabaza, cocinar 5 minutos y agregar el vino (tradicionalmente se usa el vino blanco)
- 3
Dejar evaporar el vino y agregar el caldo previamente calentado para evitar que se detenga la cocción
- 4
Una vez blando el zapallo agregamos el arroz, cocinamos por un minuto y agregamos el caldo de a poquitos
- 5
Sin dejar de revolver en ningún momento, cuando el arroz haya absorbido el caldo, agregamos más. Repetimos hasta que el arroz este tierno y cremoso, aprox 15 minutos dependiendo del tipo de arroz (recordar no parar de revolver para que el arroz libere almidón, que es lo que nos permite que quede cremoso)
- 6
Cuando el arroz esté al dente retiramos del fuego y agregamos la manteca y el queso (hecho con vino blanco queda de un color más anaranjado, pero me tome el vino antes de cocinar así que le puse tinto)
- 7
Listo para disfrutar!! Buen provecho🫶🏻
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