Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μας.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι (σιρόπι σφενδάμου), το ξύδι ρυζιού (μηλόξυδο)., τον ζωμό κοτόπουλου και το κορνφλάουρ. Αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε το τεμαχισμένο σε μπουκιές κοτόπουλο σε ένα μπολ.

Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με το κορνφλάουρ, το αλάτι και το πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά ώστε να επικαλυφθούν όλα τα κομμάτια.

Τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε.

Τεμαχίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλοκόβουμε τα πράσινα φύλλα ξεχωριστά - θα τα χρησιμοποιήσουμε σαν γαρνιτούρα.

Τεμαχίζουμε τις πιπεριές και τις προσθέτουμε στο μπολ με τα φρέσκα κρεμμυδάκια

Ψιλοκόβουμε τα σκόρδα...

Και τα προσθέτουμε κι αυτά στο μπολ με τα άλλα λαχανικά.

Τέλος τα πασπαλίζουμε καλά με την σκόνη τζίντζερ.

Έτοιμοι για το μαγείρεμα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ ή αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε για 4-5 λεπτά,

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ ή αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε για 4-5 λεπτά,

Όταν το κοτόπουλο έχει σχεδόν μαγειρευτεί, το βγάζουμε από το σκεύος και το αφήνουμε στην άκρη.
Χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε...

...μέχρι σχεδόν να μαραθούν.

Ρίχνουμε τώρα στο τηγάνι τη σάλτσα που έχουμε φτιάξει...

Ανακατεύουμε...

...προσθέτουμε το κοτόπουλο

... ανακατεύουμε

... κι αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά (ή νουντλς ή ρύζι)

Σκεπάζουμε (προαιρετικά) και και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.