En primer lugar, limpiamos y lavamos el pescado y lo guardamos en el frigorífico.

Pelamos las patatas y la cebolla.

Picamos el mini pimiento, la cebolla, el perejil y los ajos.

En una cazuela baja. Añadimos los ajos, la cebolla, el pimiento y sofreímos durante tres minutos.

Mientras tanto, picamos bien el tomate con su piel porque aporta más sabor y cremosidad a la salsa y le añadimos el perejil.

Removemos y dejamos sofreír todo junto, durante tres minutos más.

Pasados tres minutos, le añadimos unas pocas de hebras de azafrán, solo unas cuantas.

Añadimos el pimentón, la pimienta, la sal de algas y volvemos a sofreír durante tres minutos más, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, cortamos en rodajas las patatas.

Pasados los tres minutos, añadimos las rodajas de patatas, la guindilla y las flores de cilantro.

Rehogamos las patatas durante un minuto, para que absorban el sabor de las especias y el sofrito.

Cubrimos con agua.

Tapamos y dejamos cocinar quince minutos a fuego lento.

Mientras tanto, cogemos el salmonete lo cortamos por la mitad y le picamos sal del Himalaya por la dos partes.

Pasado los quince minutos. Destapamos la cazuela.

Colocamos el pescado y con una cuchara, le vamos echando por encima salsa.

Tapamos y dejamos cocinar durante cinco minutos a fuego lento, para que se haga el pescado solo con el calor de la cazuela, porque no le vamos a dar la vuelta al pescado, solo le daremos unos giros circulante para que no se pegue las patatas al fondo y listo.

Por último retiramos y espolvoreamos con el perejil deshidratado y listo para servir.

Ponemos una ración de patatas en un plato.

Colocamos el pescado y listo para disfrutar.