Cazuela de morena
¿Has cocinado morena alguna vez? En Canarias se suele preparar casi siempre frita, aunque también se usa como la hemos hecho aquí: en caldo. Mira en vídeo esta receta: https://youtu.be/kjqAN8Tl_fw
Cazuela de morena
¿Has cocinado morena alguna vez? En Canarias se suele preparar casi siempre frita, aunque también se usa como la hemos hecho aquí: en caldo. Mira en vídeo esta receta: https://youtu.be/kjqAN8Tl_fw
Paso a paso
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Empezamos haciendo un sofrito con la cebolla y el pimiento verde, todo finamente picado y con un toque de sal. Hacemos a fuego lento.
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Pasados unos diez minutos, añadimos el tomate y rectificamos de sal, con un poco de azúcar para equilibrar la acidez. Seguimos haciendo lentamente
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Entretanto preparamos la morena quitándole la piel y las espinas (si no lo hemos hecho antes para aprovecharlas para el caldo de pescado)
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Cuando el sofrito esté muy bien hecho (unos veinte minutos más tras el añadido del tomate) agregamos las papas cortadas en cachelos y removemos bien
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Subimos el fuego y vertemos como un cuarto de vaso de vino. Esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol y luego bajamos el fuego
- 6
Añadimos ahora el caldo y removemos bien.
- 7
Hacemos un majado con el diente de ajo, el perejil y el azafrán y se lo añadimos al caldo, junto con un poco de pimienta recién molida.
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Tapamos y que se haga quince minutos
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Pasado este tiempo, salamos la morena y se la añadimos. Que hierva otros cinco minutos más. Y estará hecho el guiso.
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