Pasta al pesto genovés
Otro clásico: pasta al pesto genovés, condimento óptimo para la pasta, cuando no hay ganas de pasar calor al lado de los fogones, en días ya de por si achicharrantes, como hoy, por ejemplo...
Receta completa: http://www.laragazzacolmattarello.com/es/pasta-al-pesto-genoves/
Video: https://www.youtube.com/watch?v=alm5iKO1dGM
Pasta al pesto genovés
Otro clásico: pasta al pesto genovés, condimento óptimo para la pasta, cuando no hay ganas de pasar calor al lado de los fogones, en días ya de por si achicharrantes, como hoy, por ejemplo...
Receta completa: http://www.laragazzacolmattarello.com/es/pasta-al-pesto-genoves/
Video: https://www.youtube.com/watch?v=alm5iKO1dGM
Paso a paso
- 1
Lavar las hojas de albahaca con un trapo o papel de cocina húmedo muy delicadamente, para evitar que se oxiden las hojas.
- 2
Si se desea hacer pasta con el pesto, se puede poner el agua a hervir en el momento en el que se empieza a elaborar la salsa.
- 3
Echar el ajo, al que previamente habremos quitado el brote interno, y una pizca de sal gorda en un mortero y machacar el ajo hasta que adquiera la textura de una crema.
- 4
Añadir las hojas de albahaca y otra pizca de sal y aplastar las hojas contra las paredes del mortero con la mano de mortero, hasta que tengan la consistencia de un puré verde intenso.
- 5
Incorporar los piñones, hasta que formen una pasta homogénea con el resto de ingredientes del mortero.
- 6
Añadir los quesos rallados sin dejar de aplastar y dar vueltas al pesto para que todo se mezcle bien.
- 7
Incorporar el aceite y ligarlo bien con el resto de ingredientes.
- 8
Añadir un cucharón de agua de cocción al pesto para que quede un poco menos denso, remover y echar la pasta al pesto.
- 9
Mezclar bien la pasta con el pesto y ya esta lista para servir.
- 10
Importante: Si no se dispone de pecorino sardo o un substituto lo bastante seco, se puede sustituir por mas parmesano, que es fácil de encontrar en cualquier super. El sabor no es el mismo, pero un queso que no sea lo suficientemente seco puede hacer grumos en el momento de echar el cucharón de agua de cocción al pesto.
- 11
Importante 2: Mucha gente hace el pesto con la batidora, pero las cuchillas se calientan y oxidan un poco las hojas de albahaca al cortarlas.
Recetas similares
-
Pesto genovés
Esta salsa suele asociarse a platos de pasta, pero también se puede emplear para base de pizzas, como aliño de ensaladas de todo tipo, para untar tostadas... La forma tradicional de prepararla es con mortero, pero yo he usado picadora. He empleado los ingredientes clásicos, pero las proporciones de cada uno pueden variar mucho dependiendo del gusto personal.
-
-
Pasta al pesto
Puedes ver el vídeo del paso a paso en Juanpedrococina.com o en YouTube
-
-
Pasta al pesto
Cuando no quieres cocinar o complicarte en la cocina esta receta es perfecta en 15 minutos la tienes preparada.
-
-
-
Pasta al pesto!
https://www.instagram.com/locodelhoyuelo/Clasicazo de la cocina Italiana súper rápido de preparar.
-
-
Pesto genovese
Aún no tenía publicada la receta tradicional, y sin embargo otras variedades sí.Pues bueno... ya queda registrada.
-
Pasta hojas de olivo con pesto genovés y semillas
El pesto es una salsa italiana originaria de la Liguria. Su ingrediente principal es la albahaca genovés a, combinada con piñones y ajo, se muele con queso parmesano y aceite de oliva. La palabra 'pesto' significa machacar o moler en el mortero, y se usa para diversas elaboraciones italianas con otros ingredientes. Es un condimento perfecto para la pasta. En este plato se lo hemos añadido a una original pasta con forma de hojas de olivo, a base de sémola de trigo duro elaborada con un 2% de espinacas. Con el crujiente que le aportan una mezcla de semillas adecuadas es una auténtica delicia.
-
Pasta con pesto
El pesto es una de las salsas más famosas de la gastronomía italiana🇮🇹. Se dice que es una evolución del Moretum, que era una pasta usada por los antiguos romanos, en la que se mezclaban hierbas mediterráneas, ajo y queso. Con el paso del tiempo, se le añadió piñones y aceite, pasándose a conocer como hoy en día la conocemos, pesto haya genovese, pues fue en la región costera de Génova, Liguria, donde se creó.
-
Espaguetis al pesto
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=IhQSzpFjvOw
-
Espagueti verde italiano– Spaghetti al pesto genovese
https://www.youtube.com/watch?v=qKwPc9veKcI www.cocinaconmarco.comEsta receta de espagueti verde es facil y rapida, no necesita el mortero y tiene todo el sabor de la receta original!
-
-
Espaguetis al pesto
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=NiikwbNB4ok -
Rigatoni al pesto genovese
Pocos platos de pasta pueden ser más sencillos y rápidos de preparar que éste. Y si aún encima está riquísimo... no se puede pedir más.#DelantalGlobal2024 #CocinaItaliana -
Pasta al pesto de piñones, almendras y nueces
aklatdelmundo.com/pasta-al-pestoHoy vamos a hacer pasta al pesto. Es una receta italiana, originaria de la ciudad de Génova, donde los pescadores utilizaban una salsa con aceite de oliva, albahaca y ajo. Emplea los ingredientes en frío y no solo sirve para acompañar la pasta, sino también ensaladas, carnes asadas y pescados. Normalmente se suele hacer solo con piñones, pero hoy además le vamos a añadir almendras y nueces para darle un toque especial. El resultado es un sabor más intenso a frutos secos. Esta es una variante parecida al pesto argentino, que emplea nueces o almendras, pero no ambas.
-
Pasta con salsa Pesto a la Genovesa
Receta súper sencilla. Se puede sustituir las salchichas por atún, es más, lo recomiendo.
-
Pasta al pesto rojo
Me encanta la salsa pesto y me encantan los tomates, así que con algún tuneo, me puse manos a la obra con esta receta que vi en una revista y que voy a repetir 1.000 veces más...está buenísimo!!
-
Pasta pesto
Originalmente no lleva estos tomates pero a mi parecer le quedan genial. 👌🏼
-
-
Salsa al pesto
Deliciosa y sencilla salsa al pesto, para combinar con cualquier pasta. Yo normalmente la uso con espaguetis.Es mejor hacerla una hora antes de consumirla, para que espese un poco.#vegetal #mundo
-
-
Pasta al pesto rojo
Esta mañana mi hija me dijo que quería comer pasta, así que saque estos magníficos fussiloni de mi alacena y los preparé con un pesto rojo que hice por primera vez.Este pesto es una salsa parecida al pesto tradicional pero lleva hortalizas rojas en lugar de verduras o hierbas verdes. El resultado fue muy satisfactorio y realmente creo que es una salsa para adoptar en nuestras mesas porque, no sólo aporta sabor, sino también los nutrientes y el beneficio del tomate cocido, el licopeno, poderoso antioxidante.
-
-
Macarrones al Pesto Genoves
Se trata de una de la rectas insignia de gastronomía italiana además de una de las más sencillas de realizar. Esta receta tiene Origen en la Ciudad Liguria Italia, a unos pocos kilómetros de Génova.
-
Pasta al pesto con champiñones
Lo que más me ha gustado es el pesto casero, use nueces en lugar de piñones.
Más recetas recomendadas
Comentarios