Σας εγγυώμαι ένα νόστιμο και διαφορετκό λεμονάτο δικής μου έμπνευσης

Ήθελα να κάνω ένα πουρέ από παντζάρια και σκέφτηκα να το συνοδεύσω με ψάρι. Tips 1. Μπορείτε στην συνταγή να αλλάξετε τη τσιπούρα με λαβράκι ή άλλο ψάρι τέτοιου είδους.2. Μπορείτε να ζητήσετε από το ψαρά να σας φιλετάρει το ψάρι.

Φαγητό από εκείνα που εάν σου πετύχει – και γιατί να μη πετύχει, είναι πολύ-πολύ εύκολο – σε κάνει να αισθανθείς ότι βρίσκεσαι στο καλύτερο-τερο εστιατόριο. Δοκιμάστε το και νιώστε ξεχωριστές!!! Όταν μία αναγκαστική αλλαγή και ένας τυχαίος συνδυασμός οδηγεί σε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα!!!  Λίγα μυστικά ακόμαΜΗΝ τα παραψήσετε τα κομμάτια του κρέατος. Εάν θέλετε μία καλή συμβουλή (ας μην την πούμε "μυστικό" σήμερα), στο βήμα 10 μη ξεπεράσετε τα 2,5, το πολύ 3 λεπτά ανά πλευρά. Το κρέας θα παραμείνει ζουμερό, αρπαγμένο από έξω με εκείνη την θεική κρούστα που δίνει το καμμένο βούτυρο (είναι από τις περιπτώσεις που το υγιεινότερο ελαιόλαδο στερεί πολύ μεγάλο μέρος από τη νοστιμιά του φαγητού) και ελαφρά ροδισμένο εσωτερικά, χωρίς όμως αίμα. Ροζέ και ζουμερό. Εάν το θέλετε με το αίμα του, μείνετε σε χρόνους κάτω από το 1 λεπτό την πλευρά.Επειδή το πράσινο πιπέρι είναι αρκετά δυνατό και δεν θα ήταν πιάτο που θα μπορούσε να ευχαριστηθεί ένα μικρό παιδί, δύο από τα κομμάτια του κρέατος τα φτιάξαμε με ροζ πιπέρι, πολύ πιο απαλό στη γεύση και πολύ αρωματικό. Ο (τυχαίος) όμως συνδυασμός των δύο πιπεριών στα υπόλοιπα κομμάτια, αποδείχθηκε τελικά πολύ απολαυστικός, τόσο γευστικά όσο και οπτικά.

Όταν δεν ξέρετε τι θα μαγειρέψτε την Κυριακή το μεσημέρι, σας προτείνω αυτή τη συνταγή και θα με θυμηθείτε!!

Μία εύκολη σάλτσα που θα δώσει ένταση στη γεύση πολλών πιάτων σας!Λίγα μυστικά ακόμα[1] Υπολογίστε ότι θα χρειασθείτε περίπου 3 μεγάλα κρεμμύδια. Επιλέξτε μία σχετικά γλυκιά ποικιλία, είναι προτιμότερη για την τελική γεύση της κρέμας. Λάβετε υπ’ όψιν σας ότι από το αρχικό βάρος των κρεμμυδιών, μετά το ψήσιμο και το καθάρισμά τους, πέφτουμε περίπου στο μισό.[2]Στη συνταγή αυτή θα χρησιμοποιήσουμε κάποιο όχι ιδιαίτερα δυνατό λάδι. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποιο ελαφρύ ελαιόλαδοg, αν και η επιλογή ενός σπορέλαιο φαίνεται να είναι καλύτερη, “επεμβαίνει” λιγότερο στην τελική γεύση της κρέμας.Το site στο οποίο βρήκα τη συνταγή ΔΕΝ έδινε ποσότητες, απλά περιέγραφε (πολύ αναλυτικά τα βήμτα, τον τρόπο, με τον οποίο ετοιμάζεται η κρέμα κρεμμυδιών. Η φιλοσοφία τους είναι να “ανεβάζουν” τις ικανότητές τους των χρηστών, να τους βοηθούν να κάνουν δημιουργικές επιλογές σε θέματα μαγειρικής, να αναπτύξουν ικανότητες τέτοιες που να μπορούν να δημιουργήσουν, να μαγειρέψουν, χωρίς να χρειάζονται συνταγές. Ωραίο αυτό, αλλά δεν είναι για όλους… Ποσότητες λοιπόν!!! Και ακόμη, μετά από την πρώτη δοκιμή προσέθεσα στα υλικά και ένα κουταλάκι καπνιστή πάπρικα επειδή μου φάνηκε κάπως “άτονη”, “αμερικάνικη”, η γεύση της κρέμας. Την προτιμώ σαφώς πιο …“ανατολίτικη” (κάνει και το curry).[3]Στη συνταγή που είδα, χρησιμοποιούσαν άλλα δύο υλικά για να επέμβουν στην τελική υφή και εικόνα της κρέμας. Για διαφορετικούς λόγους για το κάθε ένα και επειδή δεν είναι απαραίτητα για την επιτυχία της κρέμας αλλά απλά της δίνουν μία ελαφρά διαφορετική υφή και χρώμα, δεν θεώρησα ότι πρέπει να τα συμπεριλάβω στα υλικά της συνταγής. Παρ’ όλα αυτά τα αναφέρω στη συνέχεια, για να πάρετε μία εικόνα του τί κάνουν.Το πρώτο υλικό είναι μία πηκτική ουσία, το ξανθανικό κόμμι ή κόμμα (γόμα) ξανθάνης (xanthan), μία φυσική ουσία (σε μορφή λεπτόκοκκης σκόνης), που έχει την ιδιότητα, όταν την προσθέτουμε σε ρευστά τρόφιμα (για παράδειγμα σε σάλτσες), να αυξάνει τη πυκνότητά τους. Ένας σταθεροποιητής, δηλαδή. Αν και υπάρχει ήδη μία αναφορά σε αυτή την ουσία στο site, θεωρώ ότι δεν είναι πολύ πιθανό να το χρησιμοποιεί κάποια σας, γι’ αυτό και δεν το αναφέρω ανάμεσα στα υλικά. Πληροφοριακά, η προτεινόμενη ποσότητα ήταν 1 γραμμάριο. Και κάτι μου λέει ότι μπορεί κανείς να το αντικαταστήσει με μία μικρή ποσότητα corn flour. Άλλωστε, από καλαμπόκι προέρχονται και τα δύοΤο δεύτερο υλικό το “άφησα εκτός” για εντελώς άλλο λόγο. Ή, καλύτερα, ΚΑΙ για άλλο λόγο, πέραν της δυσκολίας ανεύρεσής του. Το διοξείδιο του τιτανίου (titanium oxide) χρησιμοποιείται σαν πρόσθετο στη βιομηχανία τροφίμων για να προσδίδει αστραφτερό λευκό χρώμα (ΚΑΙ, αλλά όχι μόνο) σε τρόφιμα. Υπάρχουν όμως έρευνες που το ενοχοποιούν για πρόκληση καρκίνων σε ποντίκια. Αν και δεν υπάρχουν αντίστοιχες πάνω σε ανθρώπους, καλό είναι να το αποφεύγουμε. Πληροφοριακά, η προτεινόμενη ποσότητα ήταν 2 γραμμάρια.Τίποτα προαιρετικά υλικά, λοιπόν…Και μία τελευταία υπόδειξη (συμβουλή, όπως θέλετε…) Με την τιμή του ηλεκτρικού ρεύματος εκεί που είναι σήμερα, τέτοιες παρασκευές στο φούρνο καλό είναι να τις φτιάχνει κανείς όταν έχει και άλλα πράγματα να ετοιμάσει εκεί μέσα. Διαφορετικά θα νοιώσετε και εσείς τις τύψεις που ένοιωσα και εγώ εχθές… “Κατόπιν εορτής”…

Φιλέτο πέρκας με πολύχρωμες πιπεριές και ντοματίνια μαριναρισμένα με λάιμ. Απλή και νόστιμη επιλογή.Οικογενειακό γεύμα με ουζάκι. Αγαπημένο φαγητό του πατέρα μου τα ψάρια . Του άρεσαν πιο πολύ και από τις γάτες. Οπότε κάθε συνταγή με ψάρι μου θυμίζει εκείνον. #αναμνήσεις

Στην προσπάθειά μου να βρω έναν εναλλακτικό τρόπο εκτός της κλασικής μπεσαμέλ για να καλύψω τις μελιτζάνες παπουτσάκια, έφτασα στην λύση του πουρέ πατάτας τον οποίο έφτιαξα με ελαιόλαδο, λεμόνι και μουστάρδα, αποφεύγοντας βούτυρο και γάλα. Είναι εξαιρετική συνταγή, διαφορετική και πολύ νόστιμη, αξίζει να την δοκιμάσετε

Η απόλυτη πηγή πρωτεϊνών... Η ροβίτσα!Σε αυτή την σούπα συνδυάζεται άψογα με το κάρυ,μια μικρή γεύση Ανατολή στο πιάτο μας.

Κροκετούλες από κοτόπουλο και πουρέ.Λίγα μυστικά ακόμαΘα τα τιμήσουν ιδιαίτερα οι μικροί μας φίλοι.Δε γνωρίζω την συμπεριφορά τους αν τα βάλουμε κατάψυξη και τα τηγανίσουμε κάποια άλλη στιγμή.Να είστε λίγο προσεχτικοί όταν τα βάζουμε στο αυγό γιατί λίγο μαλακώνουν αλλά μπαίνοντας στη φρυγανιά σταθεροποιούνται πάλι.Η συνταγή προέρχεται από το Yumm.gr

Ένα γευστικό φιλέτο ξιφία που τον κάνουμε επάλειψη με παρόμοια σάλτσα-σως που είχαμε κάνει το λεμονάτο σολωμό με κύρια διαφορά σ' αυτή την συνταγή μας την πατάτα που εδώ είναι πουρές κι όχι ψητή. Ένας διαφορετικός πουρές όχι με κρέμα γάλακτος αλλά με λαδολέμονο κι έτσι ταιριάζει πολύ με το φιλέτο του ξιφία.Θα χρειαστείτε:

Το φτιάχνω πρώτη φορά για μένα την ίδια και μπορώ να πω ότι εντυπωσιάστηκα με το πόσο ταιριάζουν όλα τα υλικά μεταξύ τους γευστικά! Θέλει λίγη δουλίτσα παραπάνω για την προετοιμασία του αλλά σας εγγυώμαι ότι θα γλείφετε και τα δάχτυλά σας που λέμε!! 😃😃#μάης

#2020 Η συνταγή είναι δικιά μου, ήθελα να συνδυάσω το νουά με κάτι διαφορετικό και έτσι μου ήρθε η έμπνευση με τον πουρέ από τα φασολάκια. Tips: 1.Αγοράζω σπαλομίτα γιατί είναι μαλακή και όχι τόσο σκληρή όσο το νουά από την ουρά του μοσχαριού.2. Όλο το μυστικό για να βγει το κρέας τρυφερό είναι στο μαγείρεμα να το γυρίζουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα χωρίς να το τρυπάμε και φεύγει το ζουμί του.3. Αν αγοράσετε κατεψυγμένα φασολάκια την πατάτα να την βράσετε στον ίδιο χρόνο γιατί θέλουν λιγότερη ώρα.