Pan casero con chicharrones

Colocar la sal gruesa junto al agua tibia, y disolverla completamente para que no se noten los granos en la masa. Luego se añade la levadura desgranada  con la ayuda de las manos y la grasa tibia. A continuación, se vierte la harina y entonces se forma un bollo y se comienza a amasar. Si se necesitara más  harina, se va agregando a medida que se amasa.

Así, se vierte todo dentro de un bol enmantecado o aceitado y se deja reposar en un lugar tibio, en donde no haya corriente de aire. Se tiene que quitar todo el aire que pueda haber en la masa, y recién entonces se agrega la cantidad que se desee de  chicharrón. Se vuelve a formar un bollo, y finalmente se deja nuevamente reposar con el fin de que leve la masa.

El paso siguiente será el de volcar  la masa sobre la mesada o la mesa, y hacer dos panesredondos para luego colocarlos en una placa enmantecada cubierta con un paño o papel film. Antes de llevar la placa al horno, se realizará un corte en forma de cruz sobre los panes. El fuego debe estará unos 200ºC y la cocción de estos panes de demorará media hora.

El pan estará a punto cuando al golpearlo se escuche que en la base suena hueco. Se quitan del horno para que se entibien

PARA PREPARAR EL CHICHARRÓN:Grasa de vaca con resto de carne que se hallen pegadas a dicha grasa.

Se corta en daditos toda la grasa, si es posible que estos daditos sean aproximadamente de 2 0 3 cm. Luego se vierten en una olla mientras se va removiendo. A medida que se cocina se notará  cómo el contenido comienza a licuarse y queda finalmente como aceite. Este “aceite” servirápara freír los pedacitos de carne que se hallaban pegados a la grasa. Esto es lo que se denomina chicharrón. Mientras se van dorando, se los va retirando del fuego y colocando en un plato. 

El “aceite” que resta, cuando se entibia, se lo cuela para poder terminar de sacar los chicharrones más chiquitos y algunas impurezas, y así queda solamente la grasa de vaca bien limpiaque servirá para emplear en otras preparaciones.