Paquetitos de masa filo con queso requesón

Me apetesia tener algo dulce para la merienda de mis nietos. Mirando en la nevera encontré la masa filo y el requesón, algo de yogur griego y huevos. Manos a la obra, a ver que saldrá.
Paso a paso
- 1
Calentar el horno a 200 grados.
- 2
Colocar el queso requesón en un bol.
- 3
Casca los huevos sobre el queso y añade una pizca sal fina, el yogur griego, el azúcar vainilla y el azúcar blanco. Añade la piel de limón y lima.
- 4
Homogénea bien los ingredientes para que se mezcle bien las aromas. Por último añade la harina y vuelve a mezclar.
- 5
Desenrollar la masa filo y pasar una brocha por encima de cada lámina con aceite de oliva virgen extra. Coloca las láminas una sobre otra.
- 6
Corta las láminas en cuatro porciones y cada uno en dos. Reparte la mezcla de queso sobre el medio de los trozos cortados.
- 7
Sellar cada trozo como un paquete, empujando el doble sin queso hacia dentro.
- 8
Si no cabe en la misma bandeja, cocer en dos series. Meter la bandeja en el horno para unos 20. Sacar y untar los paquetitos con la ayuda de una brocha con aceite. Espolvorear las almendras picadas y meter la bandeja en el horno para 10 minutos más.
- 9
Engrasa una bandeja apta para el horno con aceite o puedes añadir el papel sulfurizado. Asentar encima los paquetitos distanciados entre ellos.
- 10
Sacar la bandeja del horno y dejar entibiar. Sacar de la bandeja con una espátula y acompaña con la mermelada a tu gusto. Decora con fruta de temporada y brotes tiernos de menta, poleo menta o Melissa.
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