Τσιγαρίζουμε τα κότσια ελαφρά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Προσθέτουμε την μπύρα, τη δάφνη, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.

Αφήνουμε να βράσουν τα κότσια για δύο ώρες περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια βάζουμε το φαγητό σε ένα ταψί και το ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στον φούρνο.

Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές.