Macarrones al coliflor, champiñones y crema de trufa
Becky @becky
Anoche me llevé un coliflor a casa con la intención de probar a hacer una de las pizzas con base de coliflor que he visto en Cookpad. Pero no me había dado cuenta que la receta llevaba huevo y no tenía en casa 😱. Así que improvisé esta receta con poca pasta (me quedaba unos pocos macarrones) y mucho coliflor. Y lo mejor... ¡Estaba muy rica! Es una forma de comer menos pasta y más verdura. Y la otra mitad del coliflor la tengo guardada para la base de pizza que haré cuando compre huevos 😉Tenía un poco de creme fraiche que mezclé con un yogur, pero se podría usar un yogur griego.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentar agua abundante en un cazo con una pizca de sal. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén con una pizca de sal, cortar las cebollas y sofreír a fuego moderado durante 5 minutos. Limpiar y cortar los champiñones mientras se hace la cebolla y agregar a la sartén, Remover. Lavar la coliflor y cortar en trozos pequeños. Cuando el agua está hirviendo, cocer la pasta según el tipo y según las instrucciones del paquete.
- 2
Agregar los trocitos de coliflor a la sartén y remover. Subir el fuego y remover durante 5 minutos o más si te gusta más hecho. Agregar la cucharada de pasta de trufa
- 3
Mezclar bien. Lavar y picar el perejil y agregar a la sartén. Remover y dejar a fuego moderado. Escurrir la pasta.
- 4
Rallar el queso y agregar a la sartén, remover y bajar a fuego mínimo. Mezclar la crema con el yogur y echar a la sartén.
- 5
Subir de nuevo el fuego para que se caliente todo muy bien. Agregar la pasta y probar. Ajustar sal, pimienta. Yo añadí un poco más de trufa porque había puesto menos que una cucharada.
- 6
Darle una vueltita más y servir con algo verde. ¡Disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Becky le encantará ver cómo quedó.
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Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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