Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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.En la olla exprés, se pone la carne y la marcamos un poco. Cuando ya estén, las sacamos a un plato.
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En la misma olla, sofreímos bien todas las verduras cortadas bien pequeñitas. Añadimos las hojas de laurel. Dejamos pochar unos 15 minutos.
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Pasado el tiempo, añadimos las carrilleras a la olla y dejamos que se mezclen bien los sabores.
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Es el momento de añadir el vino tinto, el Pedro Ximenez y el caldo. Lo dejamos un rato y cerramos la olla.
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Cuando la vàlvula suba, bajamos el fuego, y lo dejamos cocinar 45 minutos.
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Cuando se pueda abrir la olla, sacamos la carne a un plato y pasamos la salsa por el pasapuré. A continuación, añadimos las carrilleras a la salsa.
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Por experiencia propia, decir que éste plato, gana muchísimo, si lo hacemos de vìspera. Està màs reposado y el sabor, màs concentrado.
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Como guarnición para éstas carrilleras, unas crujientes patatas fritas le vendrían de maravilla. Espero que os guste.
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