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Ingredientes

30 minutos
Sirve 4-6 raciones
  1. 2 tazas (360 g)cebolla en rodajas finas
  2. 3 cucharadasaceite vegetal
  3. 1 cucharaditaajo picado
  4. 1 cucharaditajengibre picado
  5. 1 cucharaditachile verde picado (serrano, tailandés o jalapeño)
  6. 3 cucharaditascilantro molido
  7. 1/2 cucharaditacomino molido
  8. 1/4 cucharaditapimienta roja molida (cayena)
  9. 1/2 cucharaditapimienta negra molida
  10. 1/16 cucharaditacúrcuma molida
  11. 1/16 cucharaditacanela molida
  12. 1/16 cucharaditaclavos molidos
  13. 2 cucharadasagua
  14. Pierna de cordero en cubos de 2 libras (900 g) recortada de grasa (aproximadamente 4 tazas (3/4-pulgada) de cubos)
  15. 1 cucharaditasal
  16. 1/2 cucharaditajugo de limón fresco

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, freír la cebolla en aceite hasta que los bordes estén bien dorados. Agregue el ajo, el jengibre y el chile verde y revuelva por 1 minuto.

  2. 2

    Mezclar las especias molidas con agua para formar una pasta; Añadir a la mezcla de cebolla. Revuelva brevemente hasta que las especias liberen su fragancia.

  3. 3

    Agregue el cordero y la sal y freír a fuego medio, revolviendo frecuentemente el cordero cocido, de 10 a 15 minutos. Gusto por la sal.
    Agregue el jugo de limón y retire del fuego.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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ricarcam
ricarcam @cook_Osorno
Santiago de Chile
Santiago de Chile, descanso en días libres Cocinando En los Sures.. 😋
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